June 22, 2021

香芋包的家常做法,鬆軟美味又好吃

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香芋包的家常做法,鬆軟美味又好吃,比饅頭省事比包子還香

麵包是我家餐桌上常見的主食,特別是用來當早餐特別方便,2個麵包,1杯熱牛奶,1個水煮蛋,加上蔬菜沙拉,營養均衡又飽腹,早餐這樣吃,一天的精神元氣滿滿。現在很多家庭都有烤箱或者麵包機,自己製作麵包十分方便,比饅頭包子還省事,揉揉麵,包上餡料,發一發,烤一烤就能吃了。以前沒有烤箱的時候,想吃麵包只能買,小小的一個就要好塊錢,買上五六個幾十塊沒有了,吃起來還又甜又膩。自己買烤箱以後,首先學會的就是小餐包,食材簡單又省事,看一遍就會做,再也不用出去買了。

香芋包的家常做法,鬆軟美味又好吃,比饅頭省事比包子還香

今天做的香芋小麵包,夾餡用了香芋,製作方法我寫在步驟裡了,吃起來軟糯可口,十分美味,大家一定要試試。小麵包的做法,採用的一次發酵直接法,省略了基礎發酵,製作時間大大縮短,節省了時間,味道卻不打折,烤出來的小麵包,照樣蓬鬆柔軟,入口奶香濃郁又好吃,用來當早餐,再合適不過了,特別適合烘焙剛入門的新手,做一次就能成功,滿滿成就感。

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【香芋小麵包】

【食材】:高筋麵包粉25克,牛奶140克,全蛋液30克,細砂糖35克,食鹽2.5克,酵母3克,無鹽黃油30克

【夾餡】:香芋240克

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,各種配料分別稱重好重量備用,黃油切成小粒軟化。

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2、夾餡用的香芋餡,我自己做的,紫薯和荔浦芋頭上鍋蒸熟以後,加糖、牛奶、煉乳一起用絞肉機絞成泥,做麵包用餡料需要乾一點,加少許黃油放在不粘鍋裡炒下就可以了。

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3、食材裡的所有配料,除黃油以外全部放入廚師機桶裡,糖和鹽對角放,然後放液體最後放麵粉和酵母。

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4、把廚師機桶安裝好,啟動廚師機低速和麵,揉成麵團以後轉中速,揉至6分鐘左右,麵團揉至光滑。

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5、把軟化好的黃油粒,放入廚師機桶,繼續揉麵,把黃油和麵團揉在一起,能拉出薄而堅韌的面膜即可。

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6、把麵團取出分割成12等份,每份約40克一個,分別滾圓,加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

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7、把香芋餡分成20克一個,分別搓成圓球備用。

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8、取一個鬆弛好的麵團,用擀麵杖擀扁,包入1個香芋餡,用包包子的方法,把口收緊,滾圓以後收口往下,輕輕按扁。

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9、全部包好以後,放入模具裡,兩個一盤,全部放好,蓋子蓋子,進行發酵(溫度30度,濕度80%),發酵30分鐘。

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10,發酵至麵團漲大一倍,手感富有彈性,蓋嚴蓋子。

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11、烤箱提前預熱上下管175度,把烤盤放入烤箱中下層烘烤20分鐘,出爐。

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12、出爐以後,端起烤盤輕震一下排出熱氣,打開蓋子,金黃的小麵包就做好了。

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13、放在冷卻架上散熱,放涼以後即可食用,表皮噴香,香芋餡軟糯香甜,吃不完的及時裝袋密封。

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