May 7, 2021

煮肉丸紫菜湯訣竅公開,肉丸嫩湯鮮美,

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一到冬天,我家就愛喝肉丸紫菜湯,這湯好做又好喝,自己做的話,真材實料,經濟又實惠。做這道湯,我基本是不用澱粉的,肉丸是純肉丸。而外面飯店裡的肉丸湯,幾乎都是加了澱粉做的。不加澱粉,肉丸照樣易成型,下水煮照樣不易散開。

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做肉丸紫菜湯,肉要選擇豬前腿肉,這個部位的豬肉適合氽丸子吃。我做肉丸時,一般會把蔥薑與豬肉絞在一起,有人可以不太喜歡在肉丸中吃到蔥薑,那就可以用蔥薑水代替食材中的蛋清。如果豬肉不是那種注水肉,豬肉加了蔥薑水去腥提香之後,照樣可以加蛋清來嫩化肉餡兒。

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家中若有絞肉機的話,早起十幾分鐘,就能煮上一大鍋香氣撲鼻而又熱氣騰騰的肉丸紫菜湯,早餐時喝上兩碗再去上班上學,滿足了腸胃,身體也暖暖和和的,很棒的選擇。詳細做法分享給大家,照著做,沒失敗。

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【肉丸紫菜湯】

【食材】:豬前腿肉300克、蔥1段、姜1小塊兒、蛋清1-2個、紫菜適量、香菜2棵、香油1湯匙、鹽3克。

【具體做法】:

1、氽丸子時,選擇豬前腿肉比較好,大家要記住。

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2、把豬肉洗淨瀝水,然後切成大塊兒待用,蔥薑也全部改刀。

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3、把豬肉塊兒和蔥薑全部放進絞肉機,加入2克鹽,視豬肉滋潤情況磕入1-2個蛋清。

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4、啟動絞肉機,把豬肉和蔥薑絞成肉糜。想吃Q彈的肉丸,就順著同一個方向攪拌,直到肉餡兒上勁。

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5、這是絞好的豬肉餡兒。這個餡兒可以氽丸子,也可以用來包餛飩。

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6、邊燒清水邊用虎口擠丸子放進清水里,小火,擠完之後改成大火,有浮沫產生的話及時用勺子撇掉。

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7、丸子全部煮至浮起之後再煮上5分鐘左右,加入紫菜,調入一點點鹽,調入一湯匙的香油,加入香菜末,攪拌均勻,馬上關火。

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8、肉丸香嫩,湯鮮美,好吃又好喝。不用加味精不用加雞精,這湯按我的方法調味兒,特別的鮮,大家可以試試看。

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