May 6, 2021

紅薯這麼做出比烤著好吃,外酥裡糯

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一個用紅薯做的零食“芝麻紅薯球”,這是一個小時候老媽經常給我們做的一道零嘴,外酥裡軟,香甜好吃的,現在想起來就開始流哈喇子,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試,要是還覺得有用,麻煩幫忙點贊和關註一下,小貓萬分感謝!

紅薯這麼做出比烤著好吃,外酥裡糯,香甜美味還解饞,小孩子喜歡

秋冬季節對於蔬菜來說,可沒有夏天的時候蔬菜的品類豐富,只有白菜,蘿蔔,南瓜,紅薯,土豆這些常見的蔬菜了,也是大家最喜歡的食材,其中紅薯可以說是基本上天天都會上桌的粗糧食物了,它內含有非常豐富的蛋白質和維生素,營養價值非常的高。冬季的紅薯,最甜最好吃,天越冷,紅薯越甜越好吃,這個時候用紅薯來做我們今天分享的“芝麻紅薯球”也是最好的時候。

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“芝麻紅薯球”一直是我童年的最喜歡的甜品之一,每當過年的時候,媽媽就會做來給我們吃,紅薯丸子外面全是芝麻,吃起來甜甜的,香香的。那種酥脆軟糯的口感和香甜的味道,讓我們每每想起都不自覺的流口水,這可是孩子和女人們歡迎的美味了。今天我就來給大家分享一下這道好吃的甜品,喜歡甜品的可以收藏著,等過年的時候做來吃,非常不錯哦!下面介紹具體做法。

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——【芝麻紅薯球】——

【製作材料】:紅薯2個、芝麻50克、白糖50克,牛奶50克、酵母粉3克、麵粉100克

——製作方法和步驟——

【步驟一】:把紅薯清乾洗淨,再用刮皮刀把紅薯皮削掉,然後切成片放入盤子中,放蒸鍋中蒸熟、蒸透,大概蒸10分鐘左右。

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【步驟二】:差不多10分鐘後,用筷子扎一下紅薯片,能夠輕輕地紮進去,基本上就可以了,然後把蒸好的紅薯取出來倒入大碗中,用飯叉子壓成泥稍微放涼備用。

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【步驟三】:取一個小碗放入3克酵母粉,然後倒入牛奶,攪拌均勻,把酵母粉攪化。然後把牛奶倒入地瓜泥中,充分攪拌均勻,讓牛奶和地瓜泥充分融合。

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【步驟四】:再把準備好的麵粉倒裡邊,要分多次加入麵粉,每次攪拌均勻後再放下一份的量,要邊倒邊攪,給它攪成面絮狀。

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【步驟五】:然後把麵絮用手揉成光滑的麵團,封上保鮮膜發酵2個小時,把麵團發酵成2倍大。

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【步驟六】:把發酵好的麵團揉搓排氣後,給它搓成長條,然後切成和鵪鶉蛋大小的劑子,然後全部搓成圓球狀備用。

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【步驟七】:鍋中放入300克左右的油,大火燒至5成熱,把搓好的“地瓜球”放鍋中,小火慢炸。

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【步驟八】:炸的過程中,中間要翻動幾次,等地瓜球浮起來後,我們要用勺子不停地攪動按壓,讓其受熱均勻,炸至金黃色即可撈出來把油瀝幹備用。

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【步驟九】:另外起鍋,把50克白糖放入鍋中,再放入半勺左右的清水,然後開小火把糖熬成開始起小泡泡。

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【步驟十】:當糖開始變成小泡泡後,把炸好紅薯球倒裡邊,同時把芝麻倒裡邊,然後迅速翻炒,讓糖和芝麻充分的裹在地瓜球上,當地瓜球上起一層白霜就可以了,然後出鍋裝盤就OK啦!

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【產品圖】:今天的這道香甜好吃的零嘴製作完成,喜歡的可以試一試哦!

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——製作小貼士——

今天給大家介紹的這個“芝麻紅薯球”,是一個和以往不一樣的吃法,味道不輸給童年記憶烤地瓜,做起來也方便,味道相比烤地瓜多了不少滋味,這是一個香酥味甜的零食,是一道過年過節最適合的甜點,所以一些喜歡吃甜食的朋友,完全可以收藏,等春節的時候做給來吃哦,很不錯的一道美味甜品,而且做法並不難,非常的簡單,就是製作的時候注意這幾點。

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(1)地瓜一定要蒸熟、蒸軟,這樣可以把地瓜搗碎一點,給它充分地搗細膩一點,這樣做出的口感比較好。

(2)地瓜泥要放涼後,再放入牛奶攪拌成的酵母水,要是地瓜泥的溫度太高的話,會把酵母燙死的,到時候就不容易發酵了。

(3)和好的地瓜麵團,一定要發酵好,才可以做,要不做出的地瓜球就不會軟糯,口感不好。

(4)炸的時候一定要用小火慢炸,火大了會炸糊的,在炸的過程中要不停地翻動,按壓地瓜球,這樣炸出的地瓜球會變得中間空心,口感才好。

(5)炒糖漿的時候,一定要用小火,炒到糖漿開始變小泡泡就可以了,不要炒過火,否則地瓜球表面就不會起白霜。

(6)做好的“芝麻地瓜球”放涼後,要用密封袋裝好,防止回潮,到時候口感就不好了。

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