June 28, 2022

教你家常炸油条,个个蓬松酥脆

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教你家常炸油条,不加明矾,个个蓬松酥脆,干净卫生又好吃

教你家常炸油条,不加明矾,个个蓬松酥脆,干净卫生又好吃!

油条是中国的传统特色美食,不同于别的面食,不管在哪个城市,油条都是深受大家欢迎的一道早餐。外皮酥脆、价格低廉,搭配豆浆或者热粥最合适了!上大学那会儿,为了节约开支,早餐我们大多数都是选择5毛钱一根的油条,加上一个5毛钱的鸡蛋,再来一杯1块钱的豆浆。即使有时候馋煎饼果子了,仍然觉得煎饼果子里面卷上一根酥脆的油条那才叫完美!

教你家常炸油条,不加明矾,个个蓬松酥脆,干净卫生又好吃

油条好吃,可是当你越来越关注健康的时候,对于一些含有添加剂、用乌黑的油去反复油炸的食品似乎也有些望而却步了。商家为了食物的口感、外形和有效的降低成本,不加添加剂是不可能的,有时候去买早餐,闻到香喷喷的油条味儿,真的很馋,但是想想还是忍忍吧,回家自己炸去,不管怎么说,自己炸不需要加明矾,用的油也比较健康。

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很多人自己炸油条,出现的问题是不松软,硬邦邦的,里面还是实心的,那么今天我跟大家分享一下详细步骤和配方,这是我用了很多次的方子,头天晚上活好面,第二天直接炸就行了,还不耽误事儿,成品个个空心酥脆,特别好吃。认真看步骤,关键点步骤里面我再强调。

【酥脆油条】

食材:面粉250克,酵母粉3克,苏打粉2克,盐2克,温水150克,鸡蛋1个,食用油适量。

【步骤】1、面粉中加入酵母粉,苏打粉,盐,一个鸡蛋,倒入温水。酵母粉促进发酵,苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做,建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解,再倒入面粉中

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2、用筷子将食材搅匀,面团会比较黏手,手上抹一些食用油,将食材揉匀。

3、揉好的面团表面抹上一层油,放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑,酵母在任何温度下都能发酵,只是低温下发的比较慢,高温下发的比较快而已。

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4、早晨起来,取出面团。在案板上抹上一层油,将发酵好的面团整理成长方形,再切成1厘米宽,5厘米长,0.5厘米厚的小长条,每两个重叠在一起,中间用筷子压一下。这里记住:面团从袋子里取出不要去揉面,不需要排气,我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。

5、锅中倒油,油温八成热,两手拿起面团的两头,边拉长边轻轻放入油锅,用筷子不停地左右拨动面团,很快面团就蓬松开来。这个时候调中火,后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小,所以不建议一次炸很多,会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了,捞出控油。

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外酥里嫩的油条就做好了,非常好吃哦!所有注意点我已用粗体字标注。明天的早餐你是不是准备做油条了呢?

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