May 19, 2021

天越冷喜歡這樣吃豆腐,隨便一燉入口爆汁

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天越冷,我越喜歡這樣吃豆腐,隨便一燉,入口爆汁

做燉菜,常用的配菜一般有土豆、白菜、胡蘿蔔、山藥、粉條等,不過除此之外,我還很喜歡豆製品,尤其是燉凍豆腐。

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凍豆腐,顧名思義就是凍過的豆腐;將買回來的新鮮豆腐,切成小塊凍在冰箱裡,過一夜,再取出來就是凍豆腐(有些超市也有現成的賣)。

比起新鮮豆腐,凍過的豆腐久煮不易爛,豆腐上佈滿小孔洞,隨便與魚肉一燉,便能吸足了湯汁,吃起來更加味足,咬一口,便能爆汁。

這里以魚頭燉凍豆腐的做法來分享。

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泡椒魚頭燉凍豆腐

【食材】:

魚頭1個、凍豆腐適量

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【做法】:

1、提前一天買來新鮮的豆腐,切成小塊,放在冰箱急凍一晚,凍成凍豆腐。

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2、另外準備好泡椒、乾辣椒、生薑、小香蔥。

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3、魚頭洗淨,切兩瓣。

我家鍋小,所以魚頭要切小一些;如果鍋大的話,就不用分這麼小塊啦,直接從中間劈開,兩面煎。

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4、取10-12個泡椒切碎,5-6個乾辣椒或者小米椒切碎,再準備一些生薑絲、蔥段。

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5、鍋裡放適量油燒熱,放入魚頭煎一煎,至兩面微黃。

魚頭最好能切分開兩半煎,我家鍋太小了,只能整個煎了~

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6、將魚頭拔至一邊,把泡椒、乾辣椒、生薑絲、蔥段炒出香味。

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7、把魚頭與配料一起翻炒均勻。

然後倒入半瓶啤酒。

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8、大火煮出香味;

然後加入2大勺泡椒水煮開。

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9、把凍豆腐倒入鍋裡,加入足夠的清水,繼續大火煮開。

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10、加適量鹽,蓋上蓋子,轉小火慢燉半小時。

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11、加入一鏟生抽、適量胡椒粉,

最後撒上蔥段或者香菜,繼續煮好即可。

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【小貼士】:

1、千燉的豆腐,萬煮的魚,越燉越好吃,越煮越下飯~

2、除了泡椒,這道菜,大家也可以用東北酸菜來燉,酸爽開胃,很好吃哦。

3、凍過的豆腐不僅可以用來燉魚,也可以放在豬肉裡、火鍋裡燉著吃,都很美味;趁著天冷,趕緊來試一試吧!

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