January 24, 2021

做糖醋排骨記住1234秘訣,酸甜可口入味

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糖醋排骨是一道非常有代表性的大眾菜餚,也深受我家小朋友的喜歡,排骨酸甜可口,不油不膩,看著濃油赤色的醬汁就非常的有食慾,每次去外面吃飯,都必點這道菜。糖醋排骨雖然好吃,但是我相信很多小伙伴對於這道菜的做法還不敢輕易嘗試,做起來口感又腥又柴還不入味。

做糖醋排骨,記住“1234”秘訣,酸甜可口入味,簡直不要太香

為什麼很多人在家做出來的糖醋排骨沒有飯店的好吃呢?那是因為沒有掌握好技巧,醬汁調錯了,難怪做出來糖醋排骨味道差別大,所以糖醋汁的調配是非常關鍵的。下面我便將做法詳細分享給大家,只需要記住“1234”這個口令就可以,即1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺醋,學會了萬能比例配方,想怎麼吃就怎麼做,酸甜焦嫩吃不膩,而且所有糖醋菜都適用喲。

做糖醋排骨,記住“1234”秘訣,酸甜可口入味,簡直不要太香

【材料】:排骨550克、薑片3片,糖醋汁1勺料酒,2勺醬油,3勺糖,4勺醋,油適量

做糖醋排骨,記住“1234”秘訣,酸甜可口入味,簡直不要太香
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【做法】:1、排骨斬成段,冷水下鍋放進去焯,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然變白就可以了,把排骨撈出用熱水沖洗乾淨。注意,焯過水的排骨要用熱水沖洗,不然肉會變緊。

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2、炒排骨的時候我們來準備料汁,先後加入料酒、醬油、糖、醋,將其攪拌均勻後,糖醋汁便做好了;在做糖醋汁時,4種調料的比例要恰當,如果某些調料放得太多就會導致味道發生變化,所以這一步非常的重要。

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3、鍋裡適量油,把排骨和薑片倒進去翻炒一下,注意不要炒太久,不然口感會很老;

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4、然後淋入調配好的糖醋汁翻炒,讓排骨均勻上色;

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5、隨後加入開水(燉煮排骨的水要開水,否則口感會發柴不嫩),水量基本與排骨齊平,蓋好鍋蓋,大火煮開後轉至小火燜煮30分鐘左右;

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6、最後燉煮至肉質軟糯,然後轉大火收汁至濃稠,撒上白芝麻即可出鍋,一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

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看著是不是讓你非常的有食慾啊?做這道菜之前一定記得多煮一些米飯,不然到時候米飯不夠吃啊!

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【小提示】:

1、關鍵的是如何調好糖醋汁,糖用普通的白糖即可,也可以用冰糖,醋用白醋或者米醋,比例用量也要根據排骨量來調節。

2、選排骨的時候建議用肋排,因為這個部位的排骨肉質很細嫩,肉質比較瘦,最適合做糖醋排骨的了。

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