June 23, 2021

試試客家一道草魚做法,簡單又好吃

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家常菜中,魚肉也是我們經常吃到的菜,我們家一周至少會吃到三次魚,比較常吃的魚有草魚、鱸魚、花雕魚等,做法也比較多,清蒸、燜、煎或水煮等,而且魚肉營養豐富,很適合一家老小吃。

不過做魚肉,很講技巧,比如煎魚,如果掌握不好技巧,那是煎不好的,還容易破皮肉也容易散掉,今天就來跟大家分享一個煎魚的小技巧,非常簡單,喜歡吃魚的朋友可以試試。

愛吃魚? 試試客家一道草魚做法,簡單又好吃,3斤出鍋吃完想舔盤

食材準備:草魚1條,豆豉1小把,大蒜頭半個,蔥1小把,姜1塊,鹽,胡椒粉,糖,蠔油,生抽,老抽,花生油,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一條3斤左右的草魚,把草魚處理一下,記住要把魚肚子裡面的黑膜清理乾淨,魚肚子裡面的黑膜要是沒有除乾淨,吃起來魚腥味會比較重,洗淨的草魚先把它的頭部和尾部切出來,留著煲湯,剩下的魚身給它切成一點五公分的厚塊。

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第二步:切好的魚塊放到大碗中,下一步進行醃製,在魚塊中加入少許的鹽,一點點的胡椒粉,給它抓拌均勻醃製15分鐘。

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第三步:這個時間來準備一點配料,姜1塊、大蒜頭半個,把它們去皮洗淨後切粒備用,準備一小把蔥,只取蔥頭洗淨備用,最後準備一小把豆豉,洗淨後瀝乾水分備用。

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第四步:現在我們來調半碗料汁,碗中加入半碗清水,加入少許的糖,一點點蠔油,生抽,少許的老抽調色,給它攪拌均勻備用,然後準備一個平底鍋鍋中下油,把油燒熱,油熱後倒入薑蒜粒先把它們爆出香味,薑蒜粒炒香後,把它盛出備用,油留在鍋中。

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第五步:接著我們在油鍋中加入少許的鹽,然後把醃製好的魚塊放進去擺好,油鍋中先加點鹽,這樣煎魚皮不破肉不散,就是在鐵鍋中煎魚都可以保持魚完完整整的,魚塊要兩面都煎至金黃,煎好一面再翻面煎另一面,火不能調太大,中小火慢慢煎,魚塊煎好後,把之前爆香的薑蒜倒進去,準備好的豆豉放進去。

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第六步:豆豉和蒜粒撒均勻後,再把剛剛調好的那半碗料汁倒進去,把準備好的蔥頭也鋪在面上,然後蓋上鍋蓋調中火燜兩分鐘。

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第七步:時間差不多了,如果汁還有比較多,可以調大火收一下汁,把汁收至濃稠就可以關火出鍋了,汁一定不要收太乾哦,收乾了吃著口感沒那麼好。

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這一道蒜香豆豉燜魚就做好了,喜歡的朋友可以試一下,先煎過再來燜的草魚吃著更香,而且沒有一點腥味,豆豉和蒜頭配搭一起,味道更好,做魚肉這樣搭配,不僅好吃,還很下飯哦。

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