May 8, 2021

蛋糕用6個雞蛋做一盤,香軟可口

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孩子要吃蛋糕,我用6個雞蛋做一盤,香軟可口,比買的好吃

自己做的蛋糕,乾淨衛生,沒有添加,孩子多吃兩塊也不用擔心,真心比買的好吃。

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葡萄乾蛋糕

【食材】雞蛋6個、低筋麵粉115克、綿白糖60克、玉米油60克、牛奶60毫升、葡萄乾80克

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【具體做法】

1,葡萄乾洗淨,擦乾表面的水分後切碎。

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2,準備兩個無油無水的深盆,將蛋黃和蛋清分離,注意蛋清裡面不要有蛋黃混入。

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3,蛋黃盆中加入15克左右的白糖,用手動打蛋器充分攪拌均勻。

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4,再把玉米油和牛奶倒入盆中,再次攪拌均勻。

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5,篩入115克的低筋麵粉(蛋糕粉),將麵粉混合均勻。

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6,攪拌成這種光滑細膩,完全沒有乾粉的麵糊就可以了,放在一邊備用。

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7,蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋去腥,用電動打蛋器打成粗泡的狀態。

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8,倒入剩餘的所有白糖(45克),用電動打蛋器的高檔模式將蛋清打發至乾性發泡,最後的狀態如圖,打發成功的蛋清潔白細膩,提起打蛋器可以看到直立的尖角。

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9,取一半的蛋清倒入蛋黃糊中,混合均勻。

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10,然後將蛋黃糊倒入蛋清盆中,和剩餘的一半蛋清混合均勻。攪勻的麵糊顏色微黃,特別細膩。

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11,最後將葡萄乾倒進麵糊裡,再次輕輕拌勻就可以了。

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12,取一個蛋糕模具,我這裡用的是長方形烤盤(24*34),底部鋪上油紙好脫模,將蛋糕糊倒進來,震出裡面的氣泡。然後送入預熱好的烤箱,上下火150度烤25~30分鐘。

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13,烤到自己喜歡的顏色可以在蛋糕表面蓋上一層錫紙,以免蛋糕表面顏色過深。

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14,蛋糕烤好立馬取出,揭掉油紙,放在烤架上冷涼。

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15,切成小塊方便食用,完全冷涼後可以裝在保鮮袋裡,防止風乾。

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這款蛋糕做法特別簡單,烤製時間比較短,可以試試。香甜柔軟,混合著葡萄乾的酸甜,特別好吃。

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