August 3, 2021

炸花生米,下油锅前多做一步,花生米不易糊更酥脆

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夏天来了,胃口变得越来越差,总想吃点爽口的凉拌菜,相信你也喜欢这样?而在做凉拌菜的时候,我很喜欢搭配一些油炸花生米,脆脆的香香的,每吃一颗都口齿生香,增加食欲,比如凉拌黄瓜加一点花生米、凉拌木耳加一点花生米、凉拌苦菊加一点花生米,变得更加好吃,吃饭香,你也可以试试。

炸花生米,下油锅前多做一步,花生米不易糊更酥脆,比直接炸好吃

提到油炸花生米,有人觉得特别简单,甚至觉得不值得一提,但有人时常做不好,有时炸糊了,有时炸好不脆,有时炸好放不了多久就返潮,不知道你有没有遇到这个情况?

比如我老公以前,每次让他炸花生米,都弄得我很无语,次次都炸糊,要么炸的不脆,他的主要问题是经验不足,有时候怕花生米炸的时间太短口感不脆,就延长炸制时间,总要炸成深黄色才捞出,等到吃的时候有一股糊味,也有时候怕炸糊了就缩短时间,吃起来不酥脆。

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所以说炸花生米看似简单,不掌握一定的经验,还是有些难度的,除此之外,还要掌握一些技巧,这样才能让油炸花生米更好吃。

炸花生米,下油锅前多做一步,花生米不易糊更酥脆,比直接炸好吃!这个方法我已经用过很多次,特别是新手朋友非常实用。

下面我来给大家分享一下油炸花生米的做法,以及小技巧和注意点,快来看看,学会了每次都会炸的很好,不怕出错。

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油炸花生米的做法步骤:

首先要挑选特别干燥又不脱皮的花生米,有的花生米已经发软了,说明没有保存好,这样的花生怎么炸都不脆,不要买这样的,买花生米时,选择那种完整的无残缺无脱皮的,还可以随意取一颗尝一下,好花生吃起来有一股很浓的香味,注意辨别。

取适量花生米,不想每次费油费事,可以一次多炸一些,这个方法炸的花生米可以保存好几天都是脆的。

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花生米放进碗中,加水清洗一遍,再放清水里浸泡五分钟。

泡过后捞出,先控水再用厨房纸巾来回蘸几下,把水分去掉,花生表面没有大量生水就好。

锅清洗干净烧干,将花生米倒进锅中,再加没过花生米的食用油,炸花生米自然要油多一些,不要不舍得,油太少就叫炒花生米了,同样可以做出脆花生米,但仔细对比口感上还是有一些不同的。

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开小火反复翻动,油温慢慢升高后,锅内会出现一些响动,这时花生米爆裂的声音,炸到花生米呈现淡淡的金黄色就要捞出。

盛出花生米后,加一勺食盐和少许白酒翻拌,多翻拌几下,等到花生米凉下来后就可以吃了,花生米吃起来香香的脆脆的,非常好吃。

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炸花生米,记住几个小技巧:

第一,花生米下油锅之前,要把花生米放水中泡五分钟,让花生米吸收少许水分,再下锅炸的时候花生米不容易糊掉,就可以延长炸制时间,让花生米都均匀受热,炸出脆感一致。新手朋友利用这个方法,就可以避免花生米炸糊了。

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第二,炸花生米的时候仔细观察花生米的动静和颜色,不断翻动,当出现密集的声响,呈现淡淡的金黄色时就要捞出,不要等到炸成深黄色捞出,那样就有糊味了。

第三,花生米炸好后,要加少许白酒,趁热翻拌之后,酒精挥发时会带走水汽,就会让花生米更酥脆,保存时间长。

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还要注意几点:

1、购买花生米要干燥饱满的,不买发软的、干瘪的。家里存放的花生米炸之前,要检查一下是否干燥,如果花生米本身质量不好,很难炸好吃。

2、花生浸泡后要控水,并用纸巾擦拭,避免入锅时生水太多。

3、花生米炸好后要凉了之后再吃,刚炸好的花生米是不够酥脆的。

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炸花生米你都学会了吗?快实践一下吧,多做几次,掌握经验,再做就变得很容易。

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