December 2, 2020
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五花肉別紅燒,加山藥倒入砂鍋燉一燉熱乎乎

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秋冬季,五花肉別紅燒,加山藥倒入砂鍋燉一燉,熱乎乎很暖胃

冬天多吃肉,補充能量,尤其是五花肉,肥瘦相間,很多人喜歡吃。五花肉紅燒雖然好吃,但是太油膩了。我家喜歡用五花肉燉山藥,山藥裡有五花肉的香味,葷素搭配,不油膩,營養高又好吃,自從學會這樣做燉菜,我家隔三差五就燉一鍋,真香。

秋冬季,五花肉別紅燒,加山藥倒入砂鍋燉一燉,熱乎乎很暖胃

五花肉燉山藥,好吃的技巧有四點:第一五花肉的挑選,優質的五花肉肥瘦相間,肉質緊實,顏色有光澤,鮮豔。不發黑,無異味。第二、山藥的挑選,鐵棍山藥最好吃,大小均勻,切開的肉雪白無渣,根鬚少,容易去皮。有一種山藥個頭大,其實叫淮山,這種口感沒有鐵棍山藥好吃。第三、五花肉別直接入砂鍋,需要把五花肉煸炒外皮焦香,再倒入鍋裡燉,肥肉不膩,不需要放油也很好吃哦。第四、山藥去皮容易氧化,發黑。可以把山藥切塊之後用冷水浸泡,這樣可以防止山藥接觸空氣氧化變顏色。掌握好以上四個技巧,接下來分享做法:

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【五花肉燉山藥】食材:五花肉、山藥、大蒜、料酒、醬油、食用鹽、香蔥、十三香、生薑,其中料酒和生薑可以去腥提鮮,燉菜更香。

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步驟1:山藥戴手套去皮,然後清洗乾淨,滾刀切塊。然後用飲用水浸泡,防止氧化發黑。

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步驟2:五花肉用淘米水清洗,再次用飲用水沖洗乾淨,切小方塊。五花肉為什麼要用淘米水洗,因為淘米水可以把五花肉上灰塵輕鬆去掉。

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步驟3:炒鍋燒熱,倒入適量的食用油,放入五花肉,煸炒至油出來,接著放料酒、醬油、十三香、生薑,炒至焦黃,香噴噴。增加這一步,五花肉肥而不膩,很香很好吃。

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步驟4:砂鍋底部放入山藥、接著放入五花肉、大蒜,把炒五花肉的汁加一小碗水、煮沸,也倒入砂鍋。

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步驟5:蓋上蓋子,旺火煮沸之後,轉為小火慢燉90分鐘至120分鐘,至少要一個半小之後,五花肉才會軟爛入口即化。熄火之後別急著開蓋,要燜10分鐘,再開蓋,加香蔥攪拌均勻,熱乎乎,很好吃。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.山藥去皮記得戴手套,防止黏液沾皮膚,容易發紅,發癢。清洗、切塊都可以戴手套。也可以在菜市場購買的時候讓商家幫忙去皮,回來就省事很多。2、五花肉切小方塊,比片狀的口感好多了,冬天就要大塊的才香。通過煸炒的五花肉再燉,更香更入味。

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