October 18, 2021

這不用烤箱简单一揉,暄软又拉丝

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我家做面包从来不用烤箱,简单一揉,暄软又拉丝,比棉花糖还柔软

对于家里没有烤箱的朋友,想吃面包当然也能做,而且一点也不比买的差。我做了好多次面包有失败也有成功,经过学习摸索,发现做面包其实非常简单,把我成功总结分享给大家,想吃面包再也不用买了,在家就能搞定,不需要烤箱,只要把面和好了,成功就在指尖。家庭没有搅拌机,通过两双手做个简单的机械运动,只要把面揉到有小气泡的时候,那这个面一定会成功。

我家做面包从来不用烤箱,简单一揉,暄软又拉丝,比棉花糖还柔软

今天给朋友分享我这款椰蓉大面包,全家人吃的非常带劲,出锅撕开的那一瞬间孩子都要呼唤了,简直和卖的一模一样,虽然没有面包店杂七杂八的添加,但很松软,压下去和棉花糖一样软。是面粉经过酵母长时间的发酵,产生大量的二氧化碳,面团膨胀,这就是面包成功的关键,其次在口感上软绵有一丝丝的较劲,最爱吃的椰蓉吃一口就上瘾,糖的量适中,这个配方一般人都适合。早餐吃上一块大面包一天的工作很有劲,话不多说,快来我们一起做吧。

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【家庭版面包】

主要材料:鸡蛋4颗,高筋面粉380克,绵白糖60克,酵母4克,食用油35克,蜂蜜一勺,椰蓉适量。

【详细做法】:

第一步:首先我们准备380克高筋面或普通面粉放进大碗里,再打入4个常温鸡蛋,再加入60克白糖,喜欢吃甜一点的可以多加一点糖,我这里加的糖量做出来甜度适中,最后加入4克酵母。

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第二步:用筷子把鸡蛋搅散,和面粉混合搅拌成大面絮状,没有干面粉时,加入35克食用油,玉米油或葵花籽油都可以,和这个面不需要加一滴水,鸡蛋本身的蛋液就可以了。

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第三步:接下来我们下手揉面,用拳头踹面的方法,边折叠边踹,揉成面团后移到面板上揉几分钟,揉到表面非常光滑出现泡泡时就可以了,盖上保鲜膜发酵两倍大。

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第四步:这是我发酵了4个小时的面,里面产生大量的气泡也就是二氧化碳,使面团膨胀,做面包的面一定要发旺,这样做出来的面包才暄软,和棉花糖一样蓬松。

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第五步:把发酵好的面团取出放案板上,再次揉面排出里面的空气,排干净后面团回到了初始大小,揉到表面光滑细腻就可以了。

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第六步:把揉好的面团搓成长条,下8个大小均匀的面剂子,每个剂子大约90左右。

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第七步:再把所有的小剂子揉成馒头的形状,像这样就可以了。

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第八步:我们准备一个蛋糕模具,没有可以用一个不锈钢小盆,再把揉好的小面剂沿着模具边缘摆放一圈,如图。

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第九步:把面包胚子放在蒸屉里不开火,盖上盖子二次饧发两倍大,再准备一颗鸡蛋,只用蛋黄,把蛋清放另一个碗里可以炒菜用,把蛋黄搅匀用刷子轻轻的刷在表面上,像这样就可以了。

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第十步:模具的口用耐高温的保鲜膜包住,盖上锅盖开火上汽蒸40分钟关火,蒸好后先不要揭开锅盖,焖5分钟,我们的大面包就蒸好了。出锅!

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第十一步:我们把保鲜膜取下来,看非常松软的大面包就蒸熟了,蒸40分钟就可以了。

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第十一步:小碗里倒入一勺蜂蜜,滴几滴温水搅拌均匀,取一个软刷子,把蜂蜜刷在面包的表面上。

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第十二步:把准备好的椰蓉撒在面包上面,刷了蜂蜜椰蓉就会黏合在面包的表面上,吃的时候也不会撒,也可以放上自己喜欢吃的肉松也很不错呦!

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松软好吃的大面包就做好了,用手撕着吃,一层一层的特别好吃,暄软的和棉花糖似得,比外面买的还好吃,表面撒了椰蓉嚼在嘴里沙沙得,这样做的面包一点不必专卖店的差,自己在家做不用任何添加,吃着更放心。

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