May 8, 2021

最近常做這種包子,比蒸包子更香更好吃

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最近常做這種包子,比蒸包子更香更好吃,做法簡單孩子愛吃

這種水煎包在我們皖北老家特別常見,街上的早點鋪基本都會這種早餐,從小吃到大,總是吃不夠!老家的水煎包形狀不是圓形的,而是像餃子一樣的長形,但是是發麵的,餡料不是很多,面發得很軟,底部焦脆,表面軟嫩,一口咬下去,焦脆軟嫩全在嘴裡了,尤其是包子底部的鍋巴,特別香。

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每次在朋友圈裡曬我家的水煎包,總有小伙伴留言要詳細的做法,一起來看我是怎麼做的吧,今天以最常見的韭菜粉條雞蛋餡為例,做法特別簡單!

【家常水煎包】

【原料】:韭菜一把、雞蛋3個、粉條一把、食用油、五香粉、鹽、香油、清水200g、麵粉400g、酵母粉4g;

【詳細製作過程】:

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步驟一:先來處理包子餡料,韭菜摘洗乾淨,去掉黃葉子,控去多餘的水分;把摘洗乾淨的韭菜切碎,雞蛋放到碗裡,攪拌均勻,鍋燒熱,放食用油,把蛋液倒進鍋裡,炒成雞蛋塊用刀切碎;粉條用溫水泡軟後也切碎備用;

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步驟二:把切好的韭菜、雞蛋、粉條一起放到大碗裡,加上鹽、五香粉、香油,攪拌均勻;韭菜遇鹽會出汁,一般我會在包之前再調味;

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步驟三:再來處理麵團,提前用清水、全麥麵粉、酵母粉混合在一起,揉成光滑的麵團,放到溫暖處發酵至兩倍大;發酵好的麵團放到揉麵墊上,撒上乾麵粉,揉均勻後切成比餃子大一些的小面劑,按扁,再擀成四周薄一點,中間厚一點的包子皮;取一個餅皮,放上調拌好的韭菜雞蛋粉條餡,對拆捏緊,包成餃子的形狀,依次包好一鍋;

如果想要保存,可以把包子生胚放到冰箱冷凍室裡速凍,這樣方便保存,想吃的時候按下面的步驟煎煮就可以,不需要提前解凍。

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步驟四:平底煎烤盤燒熱,放上食用油,把包子擺在鍋裡,煎1-2分鐘,再倒入清水,蓋上鍋蓋,繼續加熱煮開至包子發起熟透,大約8 -10分鐘,再煎至底部焦黃,就可以讓包子出鍋了。

包子熟了以後,煎得時間長,火大,底部就會更焦一些,反之,底部焦色就會淺一些,喜歡什麼樣的,隨自己心意來決定時間就好了。

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這種水煎包做法簡單,底部焦脆,表面香軟,餡料鮮香,韭菜雖然會出汁,但因為有粉絲和韭菜在一起,所以餡料的口感很好,這麼好吃的水煎包,一口氣吃掉半鍋都沒問題,你想不想試一試呢?可以換成自己喜歡的任何餡。

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