July 24, 2021

鸭子不要再炖汤了,用啤酒卤出好滋味

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鸭子不要再炖汤了,用啤酒卤出好滋味,我家隔三差五就做吃,特赞

鸭子不要再炖汤了,用啤酒卤出好滋味,我家隔三岔五就做吃,特赞

每个地方每个家庭都有自己喜欢的味道和美食,对于烹饪技术比较普通的一些主妇来说。变幻家常美食及讲究营养搭配是比较麻烦的事情,所以很多家庭餐桌上来来回回就是那么几个菜在重复上桌。关于这一点,我相信很多人都有经历过。

今天买的什么菜,基本上就是单一的一个做法。而一个做法少则做一年半载,多则十几二十年没有变过。

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以我家来说,如果是我母亲掌厨鸭子基本上就是炖汤。她极少说卤一下或者用焖的做法,以她的说法一是不会二是嫌麻烦。炖汤就是往锅一倒辅料一加就可以了,其他的做法工序麻烦。

所以后来我只能自己动手,对于鸭肉我认为根据季节的需要和喜好才能做出最好的滋味。单一的料理制作就是再好,时间长了也会腻。所以今天推荐大家一道风味极佳的烹饪做法,让你也改善一下口味。

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秘制啤酒鸭

食材:番鸭1只、啤酒1大瓶、老姜1块、香叶2片、八角1个、当归1片、桂皮2片、肉蔻2个、老冰糖1把、生抽2匙、老抽半小匙、盐半小匙

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烹饪步骤:

1、香料的搭配使用并不多,主要是怕香料的味道太过于浓烈而影响风味。其中的老姜是必备的,大家都知道鸭肉性寒所以一大块老姜能起到中和的作用。此外八角的味道过于浓厚不宜下得太多,香料在使用之前记得清洗去表面的灰尘。

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2、鸭子最好是当天屠宰的,这样做起来才会好吃。把鸭子剁成方便食用的小块,然后泡入冷水中半个小时去除血水。泡水的这一步骤不要偷懒,因为不仅能去除血水还可以减少肉骚味。

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3、在食材全部准备好之后,就可以开始制作这一道美食了。锅热适量的油,放入老冰糖用中小火炒出糖色。接着倒入处理好的鸭肉进行烹炒,翻炒至鸭肉部分微焦即可。

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4、这时就可以倒入准备好的啤酒了,啤酒根据自己鸭肉的多少去决定。一只鸭子大致一瓶至一瓶半就够了,对于啤酒的品牌选择无所谓。只是啤酒最好选择“非勾兌”型的啤酒,因为原麦香做出来会更为味道。

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5、最后倒入香料并加入所需要的调味料,大火煮开转中小火慢慢烹至差不多收汁即可。期间要多次翻动一下,避免粘住锅底而烧焦。

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6、非常好吃的一道鸭肉做法,推荐大家试试看。

地主小贴士:

1、炒糖色的时候要注意火候及糖色的程度,避免发黑发苦影响整道菜的味道。

2、香料只需少许,避免过于浓烈影响风味。

3、大火煮开转小火,避免啤酒一下烧干而鸭肉没有熟。

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