December 5, 2020
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簡單樸實的長壽糕卻非常的好吃,清香綿軟入口即化

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70、80後記憶中的味道,亦是長輩一份愛,吃過的人大多40歲

小時候的零食能數得過來,孩子們期待已久的零食終於盼來了,爺爺奶奶分給孫子們,拿在手裡捨不得吃,把剩餘的一塊用紙包起來留著下頓吃,不管是老人還是孩子非常喜歡吃,因為叫長壽糕,老人孩子盼個好彩頭,寓意長命百歲。

70、80後記憶中的味道,亦是長輩一份愛,吃過的人大多40歲

在那個食物匱乏的年代,能吃到這樣的美味就和過年似的,孩子們高興的做夢都是笑著,尤其是70、80後的孩子們,這類糕點陪伴了幾代人,也是兒時最美的回憶。現在估計滿大街都找不到這樣的老式糕點,被西式糕點所代替,老的味道慢慢消失在歷史舞台,人們的味覺不斷的在改變,留下的全是回憶。今天把這款經典美味獻給朋友們,做法很簡單,也是對歲月的一種緬懷。

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【長壽糕】

主要材料:低筋麵粉120克,雞蛋2個,白砂糖60克,玉米油20克,泡打粉2克。

【詳細做法】

第一步:準備2個雞蛋,蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個盆裡;蛋黃盆裡加入20克白砂糖,剩餘的40克白砂糖放在蛋清裡。

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第二步:這時我們可以加入20克清水給它稀釋下,簡單攪拌一下,然後加入20克食用油,玉米油,色拉油,花生油都可以,接著攪拌至油水混合。

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第三步:準備120克的底筋麵粉,蛋黃中大約倒入30克左右底筋麵粉。

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第四步:簡單攪拌一下,加入2克泡打粉,攪拌均勻時候放在一旁備用。

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第五步:蛋清中擠入幾滴檸檬汁,也可以用白醋代替,或者是一克的塔塔粉。

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第六步:用電動打蛋器剛開始低速攪打成大氣泡,再用高速打成硬性發泡,提起打蛋器有倒三角就可以了。

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第七步:蛋清打發好之後,取一半放在蛋黃中,混合均勻後,再把剩餘的蛋清加進來,緊接著把剩餘的底筋麵粉放進來,攪成粘稠的糊狀,這種做法也可以做老式的雞蛋糕。

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第八步:這時的蛋糊會比較粘稠,取一個裱花袋撐開放在一個杯子上,把材料倒進去,乾淨又方便。

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第九步:取一個烤盤,底部可以鋪上烤盤紙,小的烤盤一次可能烤4~6條,如果家裡烤箱大可以一次烤完,把裱花袋尖端剪開一個小口,麵糊順著流動下來,擠成一個長方形薄片。

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第十步:烤箱的溫度設定是先用200度上下火預熱,烤盤放到烤箱的中層,烤10~12分鐘。

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這款老式的長壽糕就做好了,營養健康,老人小孩早晨起來泡上牛奶,幾個長壽糕,一個煮雞蛋,就是一份很健康營養的早餐。

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這款長壽糕經過改良,但是味道綿軟,非常適合孩子吃,低糖低油,營養健康。

翻拌蛋糊時一定要用翻拌的手法,以免消泡,口感就不鬆軟了,攪拌好立即放進烤箱烤製。

這樣做的長壽糕容易回潮,放在第二天吃起來不酥,最好放在密封盒裡。

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