December 1, 2020
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家常鹽焗雞做法,不用埋在鹽堆裡只需一種調料

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家常鹽焗雞做法,不用埋在鹽堆裡,只需一種調料,跟買的一樣好吃

家常鹽焗雞做法,不用埋在鹽堆裡,只需一種調料,跟買的一樣好吃

其實除了白切雞之外,還有一種做法也是非常不錯的,那就是做成:鹽焗雞。我們當地很多鹽焗雞飯店,基本都是人氣很旺的。其實想要吃鹽焗雞不需要到飯店裡,自己在家也是可以做的,關鍵是自己做的味道一點也不比飯店裡的差呢。鹽焗雞顧名思義就是用鹽來焗雞肉,焗是一種烹飪方法,是利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟的一個烹飪過程,被稱之為“焗”。這種烹飪手法做出來的食材比較原汁原味,味道特別香。傳統的鹽焗雞就是一蒸雞醃製入味的雞肉,用專用的紙包裹起來,蒸雞雞埋入粗鹽堆裡焗熟透。

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用粗鹽焗這個做法是傳統的經典做法,但家常做的話比較費鹽,條件也不太允許。因此這裡要跟大家分享的家常版鹽焗雞的做法就特別簡單。市場上現在又一種調味料:鹽焗雞粉,用它來製作鹽焗雞就特別省事,雞肉只需要用鹽焗雞粉塗抹均勻醃製入味,再用一些梔子塗抹上色即可,完全不需要添加其它配料了,醃製好的雞肉上鍋隔水蒸熟即可,這樣做出來的家常版鹽焗雞味道也是非常讚的呢,色澤黃燦燦的,雞肉鮮香入味,太香了。家常鹽焗雞做法,不用埋在鹽堆裡,只需一種調料,好吃停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。

家常鹽焗雞做法,不用埋在鹽堆裡,只需一種調料,跟買的一樣好吃

【家常鹽焗雞】

準備食材:雞一隻、梔子2個、蔥適量、生薑少許。

準備配料:鹽焗雞粉一包。

詳細做法:

1、一整隻雞處理好清洗乾淨待用。(有土雞最好,三黃雞也可以,不要選擇太老的雞)。蔥洗淨待用、生薑洗淨切片待用。

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2、梔子用刀背拍一下,放入鍋裡加入適量水,大火煮開,把梔子水煮出來。

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3、煮好的梔子水倒入碗裡放涼待用。

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4、雞洗乾淨瀝乾水,均勻地抹上適量的鹽焗雞粉。(這個是做簡易版鹽焗雞的關鍵配料,其它任何配料都不需要添加了)。

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5、然後分次在雞肉全身刷上梔子水,每次刷上晾乾再刷下一次,刷到雞皮看上去明顯上色了。放入冰箱冷藏1小時以上入味待用。晚上做的可以冰箱冷藏醃製一晚上,第二天再烹飪。

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6、醃製好的雞取出來,在雞肚子裡放入薑片和蔥結。

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7、鍋裡加入適量水煮開,放入醃製處理好的雞上鍋隔水蒸30分鐘左右。

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8、出鍋放至溫熱狀態。

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斬件擺盤,即可上桌享用,這樣一道家常版的:鹽焗雞就做好啦,這樣做出來的鹽焗雞色澤黃燦燦的特別誘人,雞肉鮮香入味,跟在外邊買的一樣好吃,完全不需要把整隻雞埋在鹽堆裡,只放了一些鹽焗雞粉醃製一下、梔子水上色即可,其它任何調味料都都需要了,蒸一蒸就可以,保持了雞肉本身的鮮美,原汁原味的,特別鮮美,廚房小白在家也能輕鬆搞定。我們全家人都特別愛吃這道家常版鹽焗雞,做法簡單又鮮香,我也特別樂意做法。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

烹飪小貼士:

1、雞肉建議選擇土雞或者三黃雞,而且不要太老的雞,這樣的雞做出來的鹽焗雞味道更鮮香多汁。

2、雞肉想要上色效果更好看一些,可以用梔子塗抹在雞皮身上,這樣做出來的鹽焗雞黃燦燦的,看著就特別有食慾,而且吃起來還有梔子的獨特清香,很開胃。

3、雞肉需要提前用鹽焗雞粉塗抹醃製1個小時以上,建議醃製半天時間,這樣做出來的鹽焗雞味道更鮮香入味。

4、雞肚子裡塞入蔥和生薑可以去腥提香,也可以塞入黑胡椒粒、或者各种红棗當歸等香料一起蒸,也是非常營養美味的。

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