其實除了白切雞之外，還有一種做法也是非常不錯的，那就是做成：鹽焗雞。我們當地很多鹽焗雞飯店，基本都是人氣很旺的。其實想要吃鹽焗雞不需要到飯店裡，自己在家也是可以做的，關鍵是自己做的味道一點也不比飯店裡的差呢。鹽焗雞顧名思義就是用鹽來焗雞肉，焗是一種烹飪方法，是利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟的一個烹飪過程，被稱之為“焗”。這種烹飪手法做出來的食材比較原汁原味，味道特別香。傳統的鹽焗雞就是一蒸雞醃製入味的雞肉，用專用的紙包裹起來，蒸雞雞埋入粗鹽堆裡焗熟透。
用粗鹽焗這個做法是傳統的經典做法，但家常做的話比較費鹽，條件也不太允許。因此這裡要跟大家分享的家常版鹽焗雞的做法就特別簡單。市場上現在又一種調味料：鹽焗雞粉，用它來製作鹽焗雞就特別省事，雞肉只需要用鹽焗雞粉塗抹均勻醃製入味，再用一些梔子塗抹上色即可，完全不需要添加其它配料了，醃製好的雞肉上鍋隔水蒸熟即可，這樣做出來的家常版鹽焗雞味道也是非常讚的呢，色澤黃燦燦的，雞肉鮮香入味，太香了。家常鹽焗雞做法，不用埋在鹽堆裡，只需一種調料，好吃停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。
【家常鹽焗雞】
準備食材：雞一隻、梔子2個、蔥適量、生薑少許。
準備配料：鹽焗雞粉一包。
詳細做法：
1、一整隻雞處理好清洗乾淨待用。（有土雞最好，三黃雞也可以，不要選擇太老的雞）。蔥洗淨待用、生薑洗淨切片待用。
2、梔子用刀背拍一下，放入鍋裡加入適量水，大火煮開，把梔子水煮出來。
3、煮好的梔子水倒入碗裡放涼待用。
4、雞洗乾淨瀝乾水，均勻地抹上適量的鹽焗雞粉。（這個是做簡易版鹽焗雞的關鍵配料，其它任何配料都不需要添加了）。
5、然後分次在雞肉全身刷上梔子水，每次刷上晾乾再刷下一次，刷到雞皮看上去明顯上色了。放入冰箱冷藏1小時以上入味待用。晚上做的可以冰箱冷藏醃製一晚上，第二天再烹飪。
6、醃製好的雞取出來，在雞肚子裡放入薑片和蔥結。
7、鍋裡加入適量水煮開，放入醃製處理好的雞上鍋隔水蒸30分鐘左右。
8、出鍋放至溫熱狀態。
斬件擺盤，即可上桌享用，這樣一道家常版的：鹽焗雞就做好啦，這樣做出來的鹽焗雞色澤黃燦燦的特別誘人，雞肉鮮香入味，跟在外邊買的一樣好吃，完全不需要把整隻雞埋在鹽堆裡，只放了一些鹽焗雞粉醃製一下、梔子水上色即可，其它任何調味料都都需要了，蒸一蒸就可以，保持了雞肉本身的鮮美，原汁原味的，特別鮮美，廚房小白在家也能輕鬆搞定。我們全家人都特別愛吃這道家常版鹽焗雞，做法簡單又鮮香，我也特別樂意做法。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇土雞或者三黃雞，而且不要太老的雞，這樣的雞做出來的鹽焗雞味道更鮮香多汁。
2、雞肉想要上色效果更好看一些，可以用梔子塗抹在雞皮身上，這樣做出來的鹽焗雞黃燦燦的，看著就特別有食慾，而且吃起來還有梔子的獨特清香，很開胃。
3、雞肉需要提前用鹽焗雞粉塗抹醃製1個小時以上，建議醃製半天時間，這樣做出來的鹽焗雞味道更鮮香入味。
4、雞肚子裡塞入蔥和生薑可以去腥提香，也可以塞入黑胡椒粒、或者各种红棗當歸等香料一起蒸，也是非常營養美味的。
