December 4, 2020
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尖椒釀肉用蒸的方法來做,香而不膩

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尖椒釀肉用蒸的方法來做,香而不膩,咸鮮微辣,真香

不只如此,因為尖椒還含有豐富的辣椒素,所以常食尖椒還具有保暖作用。冬天手腳常常冰涼的人以及愛感冒的人可以適當地多吃一些尖椒。

有人會說,尖椒太辣了,我受不了它的辣,不喜歡。分享一下挑選尖椒的小竅門,那些長得圓胖的顏色淺的尖椒辣度要小,反之就會辣。而且,換一種烹飪方式,也能降低它的辣度。這種烹飪方式就是蒸,蒸是最健康的烹飪方式,希望大家都養成好的烹飪習慣。一道香辣爽口的尖椒釀肉的做法,送給大家。

尖椒釀肉用蒸的方法來做,香而不膩,咸鮮微辣,真香

【尖椒釀肉】

【材料】:豬肉餡兒、尖椒、蔥薑、雞蛋、生抽、老抽、香油、澱粉、鹽、蠔油。

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【具體做法】:

1、首先把蔥薑切末,放入肉餡兒中,磕入一枚雞蛋,調入少許生抽、老抽、鹽及香油,充分拌勻,然後加適量澱粉,再次拌勻,拌肉餡兒時要順著一個方向攪拌,讓肉餡兒上勁,這樣它比較抱團,不會鬆散。

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2、把尖椒洗淨切掉根部並一分為二。由於我用的尖椒比較長,就把它攔腰切斷了,如果你用的短尖椒,就不要切開了。然後用一根筷子把尖的籽掏出來。

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3、接著釀肉餡兒:仍然借助一根筷子把肉餡兒塞進尖椒裡,要邊塞邊用筷子杵,直到填滿。

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4、然後再用生抽和老抽及蠔油調個料汁儿,加適量清水,不然料汁會過於濃稠。

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5、把釀好的尖椒放進大碗裡,澆上料汁,放進蒸鍋,隔水蒸熟即可,一般來說,水開上汽後有十幾分鐘就可以了。

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6、如果再講究一些,待關火之後把大碗裡的湯汁倒進炒鍋,加點水澱粉勾個薄芡,再重新澆在尖椒上,這樣這道菜的風味會更加濃郁。蒸熟的尖椒辣度減少了很多,連我這個吃不了太辣的人也一次吃了好多,它香而不膩,咸鮮微辣,特別下飯。有時間了你也動手做一做吧!

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