December 1, 2020
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早餐來一碗熱氣騰騰的豆腐腦,太舒服了

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自製豆腐腦,幾乎0失敗,早餐來一碗熱氣騰騰的豆腐腦,太舒服了

豆腐腦是一款在南北都能看到的小吃,雖說口感上有差異,但還是可以證明全國人民都非常喜歡吃豆腐腦。豆腐腦屬於豆漿和豆腐的中間狀態,但它那極佳的口感,遠超很多美食,這是不爭的事實。

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但是想吃豆腐腦,很多人還必須要出去品嚐。自己在家做,很多人認為這是不可能做到的。其實豆腐腦也是一款家常美食,每個人在家都能輕鬆搞定,全程都不需要太過繁瑣的步驟。每天想吃到最新鮮的豆腐腦,都是可以輕鬆搞定的。自製豆腐腦,幾乎0失敗,早餐來一碗熱氣騰騰的豆腐腦,太舒服了!

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那滑嫩的口感,每個人都能輕鬆獲得。此外,我們還可以添加更多的食材,滿足每個人的口感需求。超棒的家常美味,天冷一定不要錯過,早上來一碗特解饞!今天就跟我一起來感受一下吧,看一遍就能輕鬆學會,真的特別簡單,千萬不要錯過。


【豆腐腦】

製作配料:黃豆100克清水1000ML 葡萄糖酸內酯2克醬汁:黃花菜1把木耳1把小蔥2根生抽1勺老抽1/3勺蠔油半勺鹽1勺半水澱粉半碗

製作方法:

1、黃豆清水泡發,提前一晚泡發或是浸泡5個小時左右;盡量完全泡發,提高出漿率;

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2、泡發好的黃豆放在破壁機裡,加入1000ML的清水,打成豆漿。

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3、再把豆漿過濾一遍,把浮末打掉,開小火慢慢煮,一邊煮一邊攪拌,防止糊鍋,直到把豆漿完全煮開,繼續煮2-3分鐘左右,關火涼至大約85度左右;

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4、準備2克的葡萄糖酸內脂,用一小勺溫開水化開;

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5、把豆漿表面的油皮挑出來;

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6、再把豆漿從高處倒進去,迅速攪拌均勻,把浮末倒掉,蓋上蓋子保溫20分鐘左右;

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7、準備自己喜歡的配菜;

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8、接著來熬一個湯汁;黃花菜泡發切成小段,泡發的木耳切成絲,小蔥切碎備用;鍋中熱油,油熱後把蔥末加進去炒香,轉到最小火,加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蠔油,再把配菜也加進去翻炒均勻;

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9、加入大約500ML的清水,加入1勺食鹽煮開大約2分鐘左右,加入小半碗水澱粉,煮至黏稠的狀態;

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10、豆漿也差不多凝固了,非常的滑嫩,舀在碗中,淋上我們做好的醬汁,最後放上香菜。非常好喝家庭版豆腐腦就做好了,口感特別的滑嫩,入口即化,搭配濃濃的醬汁,跟外面賣得一樣好吃,做法也特別的簡單,喜歡可以在家試試!

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