December 1, 2020
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紅燒肉好吃有訣竅,原來做法這麼簡單

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飯店裡的紅燒肉這麼好吃,真的是有訣竅的,不過做法也不難哦,今天我們就來分享這一道紅燒肉的做法,因為是秋季,正是吃板栗的季節,所以今天我也準備了一些板栗一起做,味道超級好,肥而不膩口感好,這週我們家都吃了3次了,還不覺得膩,孩子還說想要吃,哈哈。

飯店的紅燒肉好吃有訣竅,原來做法這麼簡單,一周吃3次也不膩

食材準備:五花肉1斤,板栗1斤,冰糖,生抽,食用油,老抽,鹽,開水,半碗黃酒等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一斤新鮮的板栗,用剪刀給板栗開個小口,然後放到大碗中加入開水把它浸泡兩分鐘,把殼泡軟後趁熱剝殼,這樣就可以很輕鬆把板栗殼剝乾淨了。

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第二步:接下來準備一斤半肥瘦或三七肥瘦的五花肉,把五花肉清洗乾淨瀝乾水分後,再把它切稍微大一點的小塊,吃紅燒肉,不能把肉切太小,影響口感,大小要稍微切均勻一點。

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第二步:五花肉切好,準備一個平底鍋,干鍋中下少許的食用油,把油燒熱後,倒五花肉舖平,然後調中火慢慢煎一會,把一面煎至微黃後翻面煎,兩面都煎至微黃出油後,關火,把五花肉夾出來備用,油留在鍋中。

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第三步:準備十來克的冰糖,然後把鍋中的油再次燒熱後調小火,把冰糖倒進去炒出糖色,一定要小火慢慢炒,因為糖很容易糊的,炒至冒泡變焦糖色就可以了。

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第四步:糖色炒好,把剛剛夾出來的五花肉倒回鍋中,繼續小火快速翻炒上糖色,一定要小火哦,不然糖漿會糊會變苦的,糖色炒均勻後,加上一點生抽,一點點的老抽調色,適量的鹽,再次給它翻炒均勻,這個過程一定要小火要不然很容易糊。

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第五步:翻炒均勻後加入適量的開水,再加上半碗的黃酒,把我們準備好的板栗也倒進去,水和黃酒的量能沒過食材就差不多了,把食材鋪均勻。

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第六步:蓋上鍋蓋調大火燒開,燒開後轉中小火煲半個小時。

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第七步:時間差不多後,如果鍋中還有比較多的汁,可以調大火邊煮邊收汁,收至汁濃稠就可以關火出鍋了,汁不要收乾哦,收乾了口感沒那麼好。

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這一道板栗紅燜肉就做好了,喜歡的朋友可以試一下,肥而不膩的紅燜肉加上粉糯香甜的板栗,美味又好吃,而且肉肉的色澤漂亮,讓人看到就流口水了,實在太香了,下飯下酒都很不錯。

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