December 5, 2020
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這才是紅燒排骨最好吃的做法,軟爛入味香而不膩

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這才是紅燒排骨最好吃的做法,軟爛入味,香而不膩,看著都流口水

排骨做法多樣,但是我最愛吃的還是紅燒排骨,每次做這道紅燒排骨都會得到家人的一隻好評,這道紅燒排骨看似簡單,想​​要好吃,軟爛入味,色澤誘人其實還是有很多技巧的,今天老左分享的紅燒排骨不需要高壓鍋30分鐘就能做好,每一步都會詳細講解,一上桌湯汁都不剩,家人們都說比飯店的還要好吃。

這才是紅燒排骨最好吃的做法,軟爛入味,香而不膩,看著都流口水

做法:

1,準備好買回來的排骨倒入盆中,加入兩勺玉米澱粉,下手抓一抓,抓到表面黏稠用流水沖洗乾淨,這樣可以有效的去除排骨表面的油脂和雜物。

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2,清洗乾淨的排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥段,料酒去腥,開大火炒出排骨裡面的血水。焯好水的排骨撈出,用溫水沖洗乾淨。

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3,炒一個糖色:起鍋倒入食用油,下入一把冰糖小火翻炒,冰糖融化炒成棗紅色。

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4,冰糖變成棗紅色之後倒入排骨,加入薑片,蔥段快速翻炒,使每一塊排骨均勻的裹上糖色,再加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蠔油,倒入沒過排骨的開水,這一步很重要一定要加開水,千萬不要放涼水,加入涼水燉出來的排骨會肉質緊實發硬。

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5,再加入一塊桂皮,2個八角,2片香葉,幾個乾辣椒,再加入半勺老抽調色,煮開後蓋上蓋子轉中火燉30分鐘。

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6,時間到打開蓋子開始收汁,再加入一勺食鹽調味,這一步也很重要,燉排骨先不要放鹽,等到收汁的時候再放食鹽,湯汁收到黏稠撒上一點蔥花就可以關火裝盤了。

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這樣做出來的排骨色澤紅潤,香而不膩,軟爛入味,開胃又下飯,比飯店做的還要好吃。

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今天就給大家分享到這裡,喜歡吃紅燒排骨的家人們記得收藏哦!

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