December 4, 2020
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燉雞湯時不要直接下鍋燉,教你5個技巧湯鮮美

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之前我燉的雞湯不知道怎麼的,喝起來總是非常的油膩,家人也都不愛喝。直到後來我才知道,雞湯如果直接加水燉的話油是比較多的,喝起來就會比較油膩。而我們只需要掌握一個技巧,就能完美解決這個問題了,燉出來的雞湯完全不會油膩,非常的清香。

燉雞湯時,雞肉不要直接下鍋燉,教你5個技巧,湯鮮美,肉軟嫩

那今天我就分享大家一個燉雞湯的做法,燉雞湯時,雞肉不要直接下鍋燉,教你5個技巧,湯鮮美,肉軟嫩,一起來看一下我是怎麼做的吧。燉雞湯,別直接下鍋燉,掌握5個技巧,雞湯鮮美不油膩,雞肉不柴。

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【燉雞湯】

食材:雞肉、薑片、料酒、蔥段、紅棗、枸杞、食鹽。做法步驟:

第一步:處理好的雞剁成合適大小的塊,先清洗兩遍,然後浸泡1個小時,泡出血水,最後再次用清水清洗乾淨就可以了,控干水分備用。

第二步:然後我們來給雞肉焯一下水,雞肉涼水下鍋,加適量的薑片和料酒去腥,大火煮開之後撇去浮沫,然後撈出控水備用。

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第三步:燉鍋中燒開適量的水,水開放入雞肉,加點蔥段、薑片一起燉,大火煮開之後轉小火燉一個半小時​​,這時候我們可以根據自己的口味加入紅棗、枸杞等食材燉20分鐘,也可以不加,加適量的食鹽調味,燉至入味就可以關火出鍋了。

小貼士:

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1、如果怕燉出來的雞湯太油膩,我們可以把雞皮去掉再燉,這樣就不容易出油了,還可以添加枸杞、紅棗、蓮子等食材,這些可以去油,使燉出來的雞湯鮮美不油膩,豐富口感和營養。

2、燉雞湯之前先把雞肉焯一下水,這樣可以去除血水和腥味,注意雞肉焯水一定要涼水下鍋,不要熱水下鍋,不然血水就被鎖住,煮不出來了,會有很重的腥味。

3、燉雞湯一定要開水下鍋,然後小火慢燉,水一定要一次性加足,中途不要再加水,這樣燉出來的雞肉才不柴。

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4、燉雞湯不要加太多的調料,多了反而會影響味道,只加鹽就足夠了,記得加鹽一定要最後加,早加會造成雞肉肉質緊縮,會非常的干柴不好吃。

5、如果燉雞湯主要想吃肉的話可以先炒一下再燉,想喝湯的話不炒直接燉,這樣湯的味道比較好。

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