December 1, 2020
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用南瓜山藥做饅頭,一次發酵全程只需30分鐘

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用南瓜山藥做饅頭,一次發酵,不加一滴水,全程只需30分鐘
用南瓜山藥做饅頭,一次發酵,不加一滴水,全程只需30分鐘

平時若是烤紅薯、蒸紅薯,孩子吃得可歡了,但是換成烤南瓜、蒸南瓜、蒸山藥,那可是一口都不吃。南瓜跟蘋果一樣,含有果膠,所以說對於胃腸粘膜有很好的保護作用,而且多吃南瓜還能補鋅;而山藥含有黏蛋白,可以保護胃壁。孩子挑食不要緊,換個法子照樣讓他吃。

用南瓜山藥做饅頭,一次發酵,不加一滴水,全程只需30分鐘
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孩子不喜歡吃的食材,我基本上都會用來做饅頭或者做蛋糕,南瓜口感清甜、而且色澤金黃,屬於純天然的色素,用來做饅頭好看又好吃,再偷偷加入一些山藥泥,做成迷你小饅頭,孩子一口一個吃得可起勁了!

【南瓜山藥小饅頭】

主要食材:南瓜泥200克,山藥泥50克,麵粉335克,酵母粉4克。

【具體做法】

1、南瓜切片,山藥切片,上鍋蒸熟,取南瓜200克,山藥50克,用勺子碾成泥狀,有料理機的話用料理機攪打一下更細膩,放置溫涼加入4克酵母粉。

用南瓜山藥做饅頭,一次發酵,不加一滴水,全程只需30分鐘

2、倒入335克麵粉拌勻,再揉成麵團。麵粉的量根據南瓜泥和山藥泥的水分來調整,揉好的麵團不粘手、軟硬適中就可以了。

用南瓜山藥做饅頭,一次發酵,不加一滴水,全程只需30分鐘

3、因為是一次發酵,所以揉麵要揉到位,將麵團完全揉光滑為止,揉好的麵團搓成長條,切小塊。

用南瓜山藥做饅頭,一次發酵,不加一滴水,全程只需30分鐘

4、蒸屜刷上一層食用油,放入小饅頭開始發酵,天冷了常溫發酵比較慢,所以我會勺一鍋水,水溫剛剛燙手的時候關火,將蒸屜放上去,蓋上蓋子,利用鍋中的溫度和水蒸氣產生的濕度來發酵,基本上20分鐘就可以發酵完成。發酵好的饅頭明顯蓬鬆,是原先的1.5倍大。

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5、發酵完成直接開火蒸,大火蒸10分鐘,關火燜兩分鐘即可。

用南瓜山藥做饅頭,一次發酵,不加一滴水,全程只需30分鐘

做好的南瓜山藥小饅頭鬆軟清甜,暄軟蓬鬆,做成這種迷你型的,孩子也方便拿,作為主食或者平時的小零食都不錯。除了南瓜、山藥,像紫薯、菠菜、番茄都可以用來做各種顏色的迷你小饅頭。

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