December 1, 2020
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一鍋適合天冷吃的素菜煲,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香

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今天就來跟大家分享一鍋素菜煲,一片肉都不加,鮮滑爽口味道好,做法也很簡單,而且搭配的食材都是一些普通常見的,也可以隨意搭配,非常適合天冷時吃,每次做一鍋都不夠吃,真的比肉還受歡迎。

一鍋適合天冷吃的素菜煲,做法簡單,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香

食材準備:蟹味菇、香菇、杏鮑菇、平菇還有白玉菇適量,姜1塊,蒜5瓣,紅辣椒1個,鹽,花生油,老抽,蠔油,生抽,白糖,澱粉,清水,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先把我們今天需要的食材準備好,蟹味菇、香菇、杏鮑菇、平菇還有白玉菇準備適量,這幾種食材也是可以隨意搭配的,把這些食材清洗乾淨,有些菇的老根可以先切掉,比較長的白玉菇也可以先切成兩段,然後再清洗。

一鍋適合天冷吃的素菜煲,做法簡單,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香

第二步:所有菇類清洗乾淨後瀝乾水分,然後把杏鮑菇剖開切薄片,香菇在面上打一下十字刀花,如下圖這樣,其他長條形的菇可以切小段,也可以不切,自己選擇,都不影響口感,切小段比較方便吃。

一鍋適合天冷吃的素菜煲,做法簡單,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香
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第三步:準備一塊姜、5瓣蒜頭去皮切片,準備一個紅辣椒把裡面弄乾淨,然後切片備用。

一鍋適合天冷吃的素菜煲,做法簡單,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香

第四步:鍋燒多一點的開水,加入一點鹽和花生油,把準備好的菇全部倒進去焯水,時間不用太久,半分鐘就差不多了,燙好把它們撈出來瀝乾水分。

一鍋適合天冷吃的素菜煲,做法簡單,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香

第五步:準備一個炒鍋,鍋中下油把油燒熱,油熱後倒入薑蒜片爆香,爆香後倒入我們焯好水的菇,把它們翻炒一會,然後放入少許的鹽,一點點的老抽調色,再加一點蠔油,少許的生抽,把它們翻炒均勻。

一鍋適合天冷吃的素菜煲,做法簡單,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香

第六步:翻炒均勻後加入一點點的白糖,把準備好的紅椒片也加進去,繼續翻炒,把紅椒炒至斷生後,倒入一點提前調好的水澱粉。

一鍋適合天冷吃的素菜煲,做法簡單,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香
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第七步:翻炒均勻後把食材全部轉到砂鍋中,這是天冷時的吃法,如果沒有砂鍋的,可以直在炒鍋中炒至汁濃稠就可以了,轉到砂鍋後,調大火把它燒開。

一鍋適合天冷吃的素菜煲,做法簡單,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香

第八步:把汁煮至濃稠就可以關火了,最後撒入一點蔥花開吃,這一鍋美味的素菜菇煲就做好了,喜歡的朋友試一下,嫩滑味美,鮮香多汁,特別好吃下飯,沒有肉也跟吃肉一樣香。

一鍋適合天冷吃的素菜煲,做法簡單,鮮滑爽口味道好跟吃肉一樣香

因為天冷吃飯,飯菜很容易冷,轉到砂鍋中煲一會再吃,可以慢慢吃,吃到見底,菜還是熱騰騰的,葷菜也一樣,用砂鍋來做,肉香味更濃口感更好。

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