November 27, 2020
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早餐迷上這燒餅,酥得掉渣兒分享配方和做法

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早餐迷上這燒餅,酥得掉渣兒,分享配方和做法,再也不用排隊買了

天一涼胃口也變好了,好長時間沒做燒餅,這幾天又饞這一口了。家附近的小吃城,有一家賣燒餅的,每次想買都得提前去排隊,因為那些大娘大爺們都是十個十個、一大包一大包的買,去晚了就沒有了,也懶得再去排隊了,還是自己在家做吧!

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自己在家做五香燒餅並不難,可以做發麵的,可以做燙麵的,也可以做純油酥的,不管哪種方式,只要配方對了、做法對了,做出來的燒餅酥香四溢,放上兩三天都不會發硬。

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今天我做了發麵的油酥燒餅,外酥裡軟,層次分明,咬一口酥得掉渣兒,比外面買的還好吃呢!相信新手也能百分百成功哦!

【五香芝麻燒餅】

主要食材:普通中筋麵粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、溫水115克。

油酥:普通麵粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、鹽2克。

【具體做法】

1、碗中倒入200克麵粉、2克酵母粉,倒入5克白糖促進發酵,再倒入115克溫水攪拌成面絮狀,再加入10克菜籽油揉成光滑的麵團發酵至兩倍大。

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2、另取碗倒入60克麵粉、一勺五香粉、2克鹽,再倒入30克燒熱的菜籽油揉成團。

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3、案板上撒上乾麵粉,將發好的麵團分成6個面劑子,油酥同樣分成6個。

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4、取一個麵團包入一個油酥,收口收緊,依次做好用保鮮膜蓋​​住醒面10分鐘。

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5、將包好油酥的麵團擀成牛舌狀,從一頭捲起來。

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6、收口朝上再次擀長,從一頭捲起來,依次做好蓋上保鮮膜繼續醒面10分鐘。

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7、將麵團的兩頭稍微收緊,擀成橢圓形薄片,刷上一層清水,撒上白芝麻。

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8、臻米多功能料理鍋燒熱,這個鍋蒸煮煎烤都可以用。

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9、鍋底倒入適量食用油,將做好的燒餅放進去,用中火煎,鍋底是不沾鍋底,也沒有什麼油煙。

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10、煎至兩面金黃酥脆就可以了。

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烤好的燒餅立刻拿出來晾一晾就可以開吃了,層次分明、酥脆無比,四兩面做6個燒餅,成本低,味道好,學會了都可以出攤了!

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【小貼士】

1、做燒餅最好用菜籽油,尤其是做油酥的時候,將菜籽油燒熱味道更香。

2、做燒餅過程中的幾次醒面一定要做到,這樣擀的時候燒餅不會破皮。

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