December 4, 2020
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雞不白切了加1斤板栗這樣做,滋補好吃還超下飯

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今天我們就用雞來分享一個客家吃法,好吃還滋補,秋冬季可以多給家人做來吃,食材與做法都不難,出鍋肉香汁濃,越嚼越有味道。

4斤雞,以後待客不白切了,加1斤板栗這樣做,滋補好吃還超下飯

食材準備:農家雞1只,黃酒1碗,板栗1斤,姜2塊,胡椒粉,鹽,花生油,生抽,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一隻4斤左右的農家雞,把雞處理乾淨,雞脖子上的淋巴要去除乾淨,小細毛那些也要耐心點弄乾淨,雞處理乾淨後把它的水分稍微瀝乾。

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第二步:雞瀝乾水分後,把它砍小塊,雞頭和雞屁股不要,砍好的雞塊放到大碗中,加入少許的胡椒粉,適量的鹽,一點點花生油,把它抓拌均勻醃製20分鐘。

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第三步:準備兩塊姜,去皮洗淨後切成薑片備用,這一道雞煲,可以多下點姜,更好吃;再準備一斤板栗,在板栗上剪個小口,然後放入開水鍋中燙1分鐘左右,再撈出趁熱剝殼,板栗燙過後剝殼是很容易的,跟剝香蕉皮一樣,剝好殼後放一邊備用。

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第四步:準備一個炒鍋,干鍋中下入少許的花生油,油熱把薑片放進去爆香,然後再把醃製好的雞肉倒進去翻炒,炒至雞塊有點焦褐樣後調小火,灑上一點生抽,再給它翻拌均勻,這一步一定要小火炒哦,加了生抽後如果火太大了,容易糊。

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第五步:雞肉炒至均勻上色後關火,轉到提前準備好的砂鍋中,把它鋪平,然後加入我們準備好的板栗,倒入一大碗的黃酒,最後再加兩碗清水,酒量和水量一起沒過材料就可以了,稍微把它鋪平一點。

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第六步:蓋上鍋蓋大火燒開,燒開後轉中小火煲半個小時,如果雞比較老,可以煲40分鐘左右,煲至自己喜歡的軟爛程度就可以了。

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第七步:好了,時間差不多了,現在打開鍋蓋,如果鍋中的汁還有比較多,可以調大火邊攪拌邊收汁,把汁收至濃稠,但不要收乾,自己感覺合適就可以關火出鍋了。

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這一道客家黃酒板栗雞煲做好了,喜歡的朋友可以試一下,色澤誘人,鹹香中帶點微甜,加上板栗噴香的味道,營養豐富又好吃,讓人越吃越過癮。

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【小貼士】:

這一鍋客家黃酒雞煲,跟客家人坐月子時吃的黃酒雞煲是不一樣的哦,這是一鍋家常菜,黃酒和薑片加得比較少,另外加了板栗一起做,吃著味道更好。

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而月子餐的黃酒雞煲,姜用得很多,不去皮的,轉砂鍋中煲時,不加清水,全加的黃酒,而且是不加鹽的,燉的時間也比較久,燉至酒精揮發後才吃的。

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