這一道醬油水煮菜，是很普通的家常下飯菜。它的做法是先加入大部分的水，然後加入調味烹飪燒煮。不知道的人以為很咸，實際上咸鮮香正好。在日常不管是用於下飯、下粥，甚至是拌麵都極搭。做法簡單試試，你一定會喜歡的。

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豆豉燒肉丁

食材：前腿肉1塊、豆豉2匙、脆蘿蔔1包、蒜頭3瓣、生抽2匙、冰糖1把、鹽半小匙、雞精1小匙

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烹飪步驟：

1、今天的這一道菜，在選擇肉的時候要注意。不要再選擇里脊肉了，不然做出來口感很柴會比較難吃。最佳的選擇是彈性最好的前腿肉，再者就是去皮的五花肉。在確定食材後，把肉用溫熱的水清洗乾淨接著切成小肉丁備用。

2、這個食材叫豆豉（chi）不叫豆鼓，千萬不要鬧笑話了。豆豉是用黃豆經過多層工序製作而成的，它的味道香口感好在多種菜餚裡都能見到它的身影。在這一道家常裡，推薦使用脆豆豉而不是豆豉幹。因為有些原生態的“醬油”味道很香，用於搭配烹飪味道更好。

3、烹飪之前把所需要的食材全部準備好，然後鍋熱少許油放入冰糖炒出糖色。炒糖色時要注意火候，避免炒成焦黑髮苦那這一道菜就廢了。如果是新手建議用小火慢慢加熱炒，直到看到泡沫成褐紅色即可。

4、先倒入肉丁進行烹炒，翻炒幾下之後加入兩碗水煮開。

5、接著放入脆蘿蔔和豆豉，脆蘿蔔根據個人的喜好去選擇。比如農家醃製或者超市袋裝都可以，然後加入所需要的調味料及蒜瓣。如果想要味道更精彩一些，可以加入一些辣椒即可潤色也可以增強味道。

6、燒煮至差不多收汁即可出鍋食用，這一道菜用於下粥、下飯最合適了。

地主小貼士：

1、選擇前腿肉口感會更好

2、炒糖色要注意細節和狀態

3、收汁不要太乾留點澆飯吃