December 5, 2020
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冷天我家最愛的一鍋鮮,4種食材搭配鮮香又爽滑

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冷天我家最愛的一鍋鮮,4種食材搭配,鮮香又爽滑,好吃到連鍋端

滑滑嫩嫩的日本豆腐一直都是我的心頭好,它雖然吃起來質感很像豆腐,既爽滑又鮮嫩,但卻不包含任何的豆類成分。很多人都不知道,日本豆腐的主要原料其實是雞蛋,所以吃起來才會有雞蛋的美味清香,又被稱之為“雞蛋豆腐”。

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日本豆腐的做法有很多,比如紅燒日本豆腐、三鮮日本豆腐等,都很受到大家喜愛。不同的做菜方法,可以令日本豆腐呈現出麻、辣、酸、甜等多種風味。今天要教大家做的菜叫“日本豆腐蝦仁粉絲煲”,主要食材是日本豆腐、蝦仁和粉絲,日本豆腐滑嫩爽口,蝦仁Q彈美味,再加上裹著醬汁的入味粉絲,絕對是口口鮮美,令人回味無窮!感興趣的朋友,請跟著廚娘的製作步驟來學習下做法吧!

日本豆腐蝦仁粉絲煲

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準備好食材:鮮蝦200克、日本豆腐2根、乾粉絲1把、金針菇150克、蔥花適量、大蒜2粒、小米椒3顆、食用油15克、番茄醬20克、老抽5克、生抽10克、食用鹽2克、清水200ml。

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第一步:將乾粉絲放置在一個盆中,倒入溫熱的水,把粉絲泡軟,再撈出粉絲,瀝乾水分;將鮮蝦去殼去頭去蝦線變成蝦仁、日本豆腐去除外衣後切塊,金針菇切段根部清洗乾淨,把金針菇掰扯開裝盤備用;接著將小蔥、大蒜和小米椒洗乾淨後切好備用。

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第二步:準備一個小碗,倒入蠔油、生抽、老抽、鹽、番茄醬和清水,用調羹均勻攪拌,調製成口感豐富的醬料汁備用。

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第三步:開中火熱炒鍋,等待鍋面燒乾,將適量的食用油倒入鍋中,1分鐘後,放入鮮蝦仁慢慢煎製,直到鮮蝦變熟曲卷,再將撈出來放在盤子裡備用。

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第四步:倒入蒜末,用鍋中剩餘的熱油把蒜末炒香,接著在鍋面鋪上粉絲,再碼上金針菇、日本豆腐和蝦仁,接著倒入調好的醬汁,蓋上鍋蓋開中火燜煮5分鐘。

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第五步: 5分鐘後,關火,打開鍋蓋,再撒上一點蔥花和小米椒,嫩滑爽口的日本豆腐蝦仁粉絲煲就做好了!

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美味又營養的日本豆腐蝦仁粉絲煲,用健康的食材搭配口感豐富的醬汁,把食材的好味道恰如其分地呈現出來,不僅微辣鮮香,而且爽口入味,真是一道不錯的下飯菜。特別是剛出鍋時的日本豆腐,冒出熱騰騰的白氣,輕輕咬下一口,咬破日本豆腐的外皮,嫩滑的豆腐伴著雞蛋的清香、混合著好滋味的醬汁,慢慢滑入口中,味蕾能在一瞬間被點燃,因為實在是太好吃了!

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吃上一口日本豆腐,再吃一個鮮蝦仁,嗦起一口粉絲,接著把白米飯拌入日本豆腐蝦仁粉絲煲的湯汁,一勺一勺送到嘴裡,在寒冷的天氣裡,這樣享受美食的滋味,真的是超級幸福呀!

廚娘小貼士:

1、泡乾粉絲的水不宜太熱,否粉絲就泡得太軟了,會影響粉絲的口感。

2、調製醬汁時已經倒入了足夠的清水,所以在煮日本豆腐蝦仁粉絲煲時,不需要額外加水,加水反而會沖淡醬汁的味道。

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