December 4, 2020
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手把手教你做花生芝麻酥,配方詳細步驟簡單

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手把手教你做花生芝麻酥,配方詳細,步驟簡單,酥得掉渣兒

比起各種高顏值、口味獨特的餅乾,桃酥、花生酥、芝麻酥倒是顯得平平無奇,可是作為80後童年時光中記憶最深的零食,至今還是忘不了那熟悉的酥脆口感和獨特的香味,不僅僅是我,家中的長輩對桃酥的熱愛也是有增無減,只是有時候長輩們會覺得如今的桃酥總是缺少點什麼。

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桃酥的主要食材是麵粉、白糖、雞蛋和油,而用什麼油直接決定了桃酥的酥脆程度和味道。黃油、豬油、食用油中起酥效果最好的就是豬油了,其次是黃油,黃油奶香味濃郁,用來做曲奇餅乾比較合適,做桃酥的話反而搶味兒了,食用油也可以用來做桃酥,只是起酥效果和味道都略差了一些。

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趁著家中還有一些豬油,添加一些芝麻和花生,做了一盤酥脆無比的花生芝麻酥,配方和步驟分享給大家,不需要打發雞蛋,不需要打發黃油,所有食材拌一拌就可以做了,新手可以試一試哦!

【花生芝麻酥】

主要食材:低粉130克,蛋液25克,豬油70克,糖粉50克,泡打粉2克,蘇打粉1克,鹽1克,熟花生芝麻30克

【具體做法】

1、糖粉、豬油、雞蛋液攪拌均勻,如果沒有現成的糖粉,可以將白砂糖用料理機打成粉狀。

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2、低筋麵粉中加入鹽、泡打粉、蘇打粉拌勻,倒入蛋液中拌勻,將炒熟的花生打成粉末狀,跟炒熟的芝麻一起倒進去拌勻。泡打粉和蘇打粉的作用是讓成品更加酥脆,但是蘇打粉一定不要加太多,否則會搶味。

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3、所有食材揉成團,揉好的麵團比較鬆軟不黏手,如果太黏手可以加少許麵粉,如果比較硬可以加蛋液調節。

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4、將麵團分成15克一個,搓圓放到油紙上,在中間按個窩。

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5、烤箱175℃預熱10分鐘,烤盤放進去烤20分鐘,最後幾分鐘注意上色情況。

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剛剛烤好的餅乾是軟的,放涼之後自然就酥脆了,拿起來也是特別的輕盈,口感清甜、咬一口便酥得直掉渣,味道也不輸於外面買的,放入保鮮袋或者餅乾盒保存即可,喜歡的一定要試試看!

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【小貼士】

1、沒有豬油是可以用黃油或者植物油代替,但是起酥效果略差一些。

2、麵團直接拌勻就可以,無需反复揉麵,以免起筋。

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3、做好的餅乾放涼之後是酥脆的,如果還是軟的,那麼繼續烤幾分鐘即可。

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