December 2, 2020
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天冷就想吃的一鍋蘿蔔煲,口感好味道香

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客家這一鍋蘿蔔煲也是我們客家人百吃不膩的家常菜,冬天時有時一周都要吃兩三次,搭配著不同的肉類做,都是很不錯的,今天我準了一隻豬腳來搭配,做法簡單,配料少,喜歡吃蘿蔔的一定要試試哦。

天冷就想吃的一鍋蘿蔔煲,口感好味道香,客家人百吃不膩的家常菜

食材準備:蘿蔔4個,豬腳1只,姜3塊,蔥1小把,料酒,花生油,鹽,1勺白糖,生抽,老抽,開水,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一隻豬腳,我們這邊的人吃豬腳喜歡買前腳,也叫豬手,肉質口感都比較好,豬腳要先把外面的表皮燒一下,再用流動的水邊衝邊用小刀刮乾淨,處理乾淨後把豬腳砍塊,大小自己隨意,然後冷水下鍋把豬腳焯一下水,加入幾塊薑片,1個蔥結,一小杯料酒,不用蓋鍋蓋調大火煮。

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第二步:豬腳焯水的這個時間我們再準備多一點的薑,把薑去皮洗淨後切成片備用;鍋中的豬腳燒開後再煮兩三分鐘就可以了,關火後把豬腳撈出來,再用熱水沖洗乾淨表面的雜質,然後放一邊瀝乾水分。

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第三步:豬腳瀝乾水分後,準備一個炒鍋,稍微大一點的鍋來,冷鍋下豬腳,然後調中火慢慢翻炒,把豬腳的水分炒乾一點,炒乾後淋入少許的花生油,把準備好的薑片也一起放進去,繼續中火翻炒,炒至噼劈啪啪響了,灑上一圈料酒,繼續翻炒均勻後調小火,炒香後加入適量的鹽,1勺白糖,一點點生抽,還有少許的老抽調色。

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第四步:調料加好後繼續小火慢慢翻炒,這一步一定要小火哦,因為加了醬料很容易糊鍋的,把豬腳翻拌均勻上好色後,加入適量的開水,水量能沒過豬腳就可以了,然後調大火把它燒開。

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第五步:豬腳燒開後關火,帶汁一起轉入提前準備好的砂鍋中,蓋上鍋蓋,調大火再次燒開後轉成小火煲半個小時。

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第六步:待豬腳煲得差不多了,我們把準備好的4個蘿蔔削皮洗淨,然後把它們都切滾刀塊,稍微大塊一點也可以。

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第七步:砂鍋中的豬腳煲了有半個小時了,現在打開鍋蓋調大火,把切好的蘿蔔鋪到豬腳麵上,再蓋上鍋蓋,燒開後調中小火繼續煲多20分鐘。

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第八步:時間差不多了,把蘿蔔和豬腳煲至自己喜歡的軟爛程度就可以了,汁可以多留點,因為這一鍋蘿蔔豬腳煲的汁是很鮮美的,用來拌飯吃都非常開胃,關火後撒上點蔥花就可以開吃了。

天冷就想吃的一鍋蘿蔔煲,口感好味道香,客家人百吃不膩的家常菜

這一鍋客家蘿蔔豬腳煲就做好了,喜歡的朋友試一下,汁多鮮美味道香,豬腳和蘿蔔都是軟軟的口感,入味又好吃,天冷了這樣做一鍋,都不用準備其他菜了,煲一大鍋飯都能吃光光。

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