今兒咱們來做五味鴨，這也是一道過年必備之菜，酸甜適口，吃再多也不會覺得膩哦
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鴨子一隻
醃料：少許的鹽、醬油、1勺白糖、生抽、老抽、3個土豆、幾塊兒生薑、大蒜一頭
醬汁：140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒、油
» 製作步驟«
1、先將鴨子清洗乾淨，內臟我都提前處理好了，洗好後控一控水分；
2、鴨身抹少許的鹽，正反面和肚子裡面都要塗抹均勻，稍微的醃製一小會兒，10分鐘就夠了；
3、接著碗中倒點醬油，再加1勺白糖，拌勻後淋到鴨子的表面，然後塗抹均勻後醃製2個小時入味兒；
4、醃製好的鴨子表面我們再塗上一層老抽和生抽，生抽入味兒，老抽上色；
5、塗好將鴨子掛起來表面風乾，我是用的一個洗乾淨的啤酒瓶子，把鴨子插在瓶子上立起來晾乾的，晾到表面沒有水分就可以了；
6、接著我準備了3個土豆，削皮後切大塊兒，先裝盤子裡備用；
7、再準備幾塊兒生薑，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剝了一頭，不用切也不用拍；
8、配菜備好後我們再來調一個五味鴨的醬汁，140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒，這裡是四味，還有一味就是油了；
9、拌勻後起鍋燒油，可以多倒一些，接著把鴨子放進來煎，正面煎好後再煎反面，還有側面也要煎一煎，直到整隻鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了；
10、然後用鍋裡的油把土豆也炸一下，土豆炸一下後再煮吃起來會更香，還不會容易煮爛，炸3分鐘後把生薑和大蒜也倒進來一起炸，炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了；
11、鍋裡留底油，先把鴨子放進來回鍋，再把土豆生薑大蒜也倒進來，放在兩邊或者鋪在鍋底都可以；
12、然後倒入調好的醬汁和開水，開水要一次加足，蓋上蓋子大火煮開後再轉中火繼續燜煮50分鐘，中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋；
13、煮到筷子能夠輕鬆扎透鴨身就熟了，這時候鍋裡的湯汁也收得不多了，鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來了，鴨肉已經煮的非常軟爛了，接著把鴨身砍成小塊兒就可以了。
14、冬天吃當然是少不了熱乎乎的一鍋，我們可以用砂鍋邊燉邊吃，土豆鋪底，再把鴨肉加進來，最後淋上醬汁邊煮邊吃。
真的是太香了，我是完全沒有加鹽的！吃的時候還是超級的入味兒，並不明顯感到酸味和酒味，這兩種味道受熱蒸發後就只留下濃濃的醬香味兒了。
【貼心提示】
1、醃製鴨子的時候一定要塗抹均勻，方便每一個地方入味上色；
2、鴨子和土豆都提前煎一下，更好看也更入味；
