May 8, 2021

年夜飯上桌吃鴨肉喜歡這種做法,出鍋漂亮有食慾

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年夜飯上桌,我家吃鴨肉喜歡這種做法,出鍋漂亮有食慾,簡單味美

今兒咱們來做五味鴨,這也是一道過年必備之菜,酸甜適口,吃再多也不會覺得膩哦

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年夜飯上桌,我家吃鴨肉喜歡這種做法,出鍋漂亮有食慾,簡單味美

» 食材清單«

鴨子一隻

醃料:少許的鹽、醬油、1勺白糖、生抽、老抽、3個土豆、幾塊兒生薑、大蒜一頭

醬汁:140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒、油

» 製作步驟«

1、先將鴨子清洗乾淨,內臟我都提前處理好了,洗好後控一控水分;

2、鴨身抹少許的鹽,正反面和肚子裡面都要塗抹均勻,稍微的醃製一小會兒,10分鐘就夠了;

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3、接著碗中倒點醬油,再加1勺白糖,拌勻後淋到鴨子的表面,然後塗抹均勻後醃製2個小時入味兒;

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4、醃製好的鴨子表面我們再塗上一層老抽和生抽,生抽入味兒,老抽上色;

5、塗好將鴨子掛起來表面風乾,我是用的一個洗乾淨的啤酒瓶子,把鴨子插在瓶子上立起來晾乾的,晾到表面沒有水分就可以了;

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6、接著我準備了3個土豆,削皮後切大塊兒,先裝盤子裡備用;

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7、再準備幾塊兒生薑,不用切直接用刀拍碎,大蒜我剝了一頭,不用切也不用拍;

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8、配菜備好後我們再來調一個五味鴨的醬汁,140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒,這裡是四味,還有一味就是油了;

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9、拌勻後起鍋燒油,可以多倒一些,接著把鴨子放進來煎,正面煎好後再煎反面,還有側面也要煎一煎,直到整隻鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了;

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10、然後用鍋裡的油把土豆也炸一下,土豆炸一下後再煮吃起來會更香,還不會容易煮爛,炸3分鐘後把生薑和大蒜也倒進來一起炸,炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了;

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11、鍋裡留底油,先把鴨子放進來回鍋,再把土豆生薑大蒜也倒進來,放在兩邊或者鋪在鍋底都可以;

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12、然後倒入調好的醬汁和開水,開水要一次加足,蓋上蓋子大火煮開後再轉中火繼續燜煮50分鐘,中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋;

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13、煮到筷子能夠輕鬆扎透鴨身就熟了,這時候鍋裡的湯汁也收得不多了,鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來了,鴨肉已經煮的非常軟爛了,接著把鴨身砍成小塊兒就可以了。

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14、冬天吃當然是少不了熱乎乎的一鍋,我們可以用砂鍋邊燉邊吃,土豆鋪底,再把鴨肉加進來,最後淋上醬汁邊煮邊吃。

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真的是太香了,我是完全沒有加鹽的!吃的時候還是超級的入味兒,並不明顯感到酸味和酒味,這兩種味道受熱蒸發後就只留下濃濃的醬香味兒了。

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【貼心提示】

1、醃製鴨子的時候一定要塗抹均勻,方便每一個地方入味上色;

2、鴨子和土豆都提前煎一下,更好看也更入味;

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