December 2, 2020
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咖啡用來做餅乾,酥脆香甜又提神下午茶必備

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咖啡用來做餅乾,酥脆香甜又提神,下午茶必備,新手也能成功

從小不喜歡吃甜食,尤其是超市、烘焙店賣的麵包、蛋糕、餅乾等點心,總覺得太甜膩了,不過自從學會做烘焙之後,可以根據自己的口感去做一些減糖的、或者自己喜歡的口味的點心,對於甜品倒也不是那麼拒絕了。

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比如說今天做的這道咖啡餅乾,進入秋天比較容易犯秋困,於是我在平常的餅乾方子中添加了一些咖啡,這樣做出來的餅乾不僅僅酥脆香甜而且咖啡的香味飄滿了整個屋子,太好吃了!

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餅乾的做法並不難,可以說是烘焙入門級的點心,成功率比較高,所用到的食材也比較簡單,今天這道咖啡餅乾只需要4種食材,半個小時就能做好,口感比外面賣的還好吃呢!

【咖啡曲奇】

主要食材:低粉100克,黃油75克,糖粉20克,速溶咖啡粉10克,溫水25克,鹽1克。

【具體做法】

1、準備好所有的食材,沒有低筋麵粉的話可以用普通麵粉和玉米澱粉4:1的比例去代替,黃油盡量選用動物黃油更健康,味道更香,沒有糖粉的話可以將白砂糖用料理機打成粉狀。

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2、速溶咖啡用溫水沖泡至完全融化,冷卻備用。

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3、黃油隔水軟化成牙膏狀,加入糖粉用筷子來回攪打,攪打成比較蓬鬆的狀態。

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4、將咖啡少量多次地加入黃油中,每次都充分攪打均勻。千萬不要一次性倒進去,否則會油水分離。

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5、將低筋麵粉和鹽篩入碗中,翻拌均勻,選擇自己喜歡的裱花嘴,將麵糊裝入裱花袋中,沒有裱花袋也可以用保鮮袋。

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6、擠出花型,放入預熱好的烤盤,165℃烤18分鐘。最後幾分鐘注意上色情況,避免烤糊了。

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剛出烤箱的餅乾有些軟,放涼之後就酥脆了,如果放涼之後還是軟的,那麼還需再烤幾分鐘。涼透的餅乾及時用保鮮袋或者保鮮盒裝起來,以防受潮回軟。

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【小貼士】

1、黃油融化成牙膏狀比較容易打發,直接用兩根筷子就可以打。

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2、咖啡千萬不要一次性倒進去,分多次慢慢加,加一次攪打均勻再繼續添加,直到將所有咖啡液與黃油融合。

3、每個人的烤箱溫度不一樣,一定要留意最後的上色情況。

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