December 1, 2020
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這兩樣素菜一起燜,不放肉也很鮮

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這兩樣素菜一起燜,不放肉也很鮮,我家一周準吃4次,次次都光盤

蘿蔔和大白菜這兩種看似再普通不過的蔬菜,雖然一年四季都能吃得上,但秋冬季節才是吃它們的時令季節。天冷後,霜打後的白菜和蘿蔔口感更清甜,這也是有一定的依據的,白菜本身內含有少量澱粉,但霜降之後,白菜裡的澱粉在澱粉酶的作用下,由水解作用變成麥芽糖酶,麥芽糖酶又轉化成葡萄糖,葡萄糖是甜的且易溶解於水,於是白菜的味道更加清甜,白蘿蔔也是一樣的道理的。因此這個季節的白菜和蘿蔔口感最清甜多汁,營養也是最豐富的,也是秋冬季節必不可少的蔬菜食材。

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這裡要分享的是大白菜的吃法,營養價值也是很豐富的,含有豐富的維生素和多種微量元素,白菜富含粗纖維,不僅潤腸,還能助消化,常吃增強免疫體質好。秋冬乾燥多吃白菜,可以護膚、養顏、潤燥,愛美的女人不妨多吃一些大白菜。

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白菜的吃法也有很多,清炒、醃酸菜、醃辣白菜、燉粉條、涼拌等等都各有風味。這裡要分享的吃法是:白菜豆腐煲,白菜和豆腐這兩樣素菜的組合簡直是絕配,雖然都是素菜,但豆腐的口感嫩滑,植物蛋白豐富,搭配上清甜的白菜一起燜,鮮香美味又營養,不放肉也很鮮美,不愛吃蔬菜的小朋友也喜歡這道菜,關鍵是價格還非常實惠,做一鍋成本不足5元,人人都吃得起,我們家一周吃4次不嫌多,每回燉一鍋次次都被光。這兩素菜一起燜,不放肉也很鮮,我家一周吃4次,大人孩子都愛吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

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【白菜豆腐煲】

準備食材:白菜一顆、豆腐3塊、蔥花少許。

準備配料:油鹽適量、一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、半勺糖。

詳細做法:

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1、白菜撕成小塊清洗乾淨瀝乾水分待用、大蒜洗淨切碎待用、蔥洗淨切蔥花待用。

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2、準備料汁,碗裡加入一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、半勺糖、適量的鹽和適量水,拌勻備用。

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3、熱鍋涼油,放入豆腐煎至兩面金黃,起鍋裝盤備用。

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4、鍋燒熱,熱鍋涼油將蒜茸下鍋煸炒出香味來。

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5、加入白菜下鍋炒軟。

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6、把炒軟的白菜放入砂鍋底部。

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7、把提前煎好的豆腐擺在白菜上。

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8、淋上提前調好的料汁。

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9、大火煮開轉小火燜5分鐘左右,讓食材和料汁的味道完全融合在一起即可。

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出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香,這樣一道家常版的:白菜豆腐煲就做好啦,這樣燜出來豆腐鮮香入味,白菜吸收了湯汁的味道也變得特別鮮香,這一鍋素菜煲,雖然沒有放肉一起燉,但味道依然很鮮美,不放肉也很香,冷天吃它再合適不過了,鮮香美味又營養,大人孩子都很愛吃。秋冬季節吃白菜正當季,做一鍋成本才5塊錢,人人吃得起,配飯吃特別香,做法簡單又營養。美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、豆腐需要提前煎一下,可以先用少許鹽浸泡一下豆腐,這樣煎出來的豆腐更鮮香入味。

2、白菜先下鍋和蒜蓉一起炒軟,不一定要炒熟,炒軟即可,先炒一下再放入砂鍋裡燜,這樣燜出來的白菜味道更鮮香。

3、料汁可以根據個人口味來調,這裡是做的醬香口味的,喜歡酸辣口的也可以加入少許的小米辣一起燜,也是非常開胃下飯的。

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