December 5, 2020
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冬瓜加1塊魚腩這樣做,汁多味美還沒一點腥味

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冬瓜是我們經常吃的食材,在我們廣東這邊,基本都是用來煲湯喝的,特別是夏季,喝冬瓜湯解暑又開胃,每週煲兩三次冬瓜,怎麼喝都不膩。

其實冬瓜除了煲湯,它還有很多吃法的,比如釀冬瓜、冬瓜炒肉絲,冬瓜燜肉,冬瓜卷等等,不知道大家都試過沒有?我們今天要跟大家分享的這一道家常菜,也是需要用冬瓜來做的,非常開胃,也很下飯,逢年過節時客人來了,做一盤待客也非常不錯哦。

以後待客冬瓜不煲湯,加1塊魚腩這樣做,汁多味美,還沒一點腥味

食材準備:小冬瓜1個,魚腩1塊,姜1塊,蒜頭5瓣,花生油,鹽,蠔油,胡椒粉,蔥段等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一塊魚腩,今天沒買到好魚腩,挑了一條魚取下兩塊魚腩,魚頭用來煲湯了,把魚腩處理乾淨後瀝乾水分,也可以用廚房用紙擦乾一點,然後再把魚腩切塊,稍微大塊一點。

以後待客冬瓜不煲湯,加1塊魚腩這樣做,汁多味美,還沒一點腥味

第二步:準備一個小冬瓜,自家種的小種冬瓜味道比較好,媽媽說這是毛冬瓜,吃著更鮮甜,把冬瓜表面用刷子刷乾淨,不用去皮,然後把冬瓜切塊,也是稍微大一點的塊。

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第三步:準備一塊姜,把薑去皮後洗淨後切成粒備用,再準備5瓣大蒜頭,去皮洗淨後也切成粒備用。

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第四步:現在我們來煎魚,煎魚有一個小技巧,掌握好了,煎出來的魚皮不破,也不粘鍋,大家要注意看了哦。鍋中下油,加入少許的鹽,把油燒熱後調小火,再把準備好的魚塊擺進去煎,魚塊擺進去後不要隨意翻動,中小火慢慢煎,把一面先煎至金黃,再翻面煎,翻面前再均勻撒入少許的鹽,把魚兩面都煎至金黃。

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第五步:魚塊煎好後,把它們弄到一邊,鍋中空出一點點位置,倒入薑蒜粒,把它煸出香味,煸出香味後,倒入兩碗開水。

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第六步:水加好後,再撒入少許的鹽,加一點點蠔油,最後把準備好的冬瓜倒進去,把它鋪平。

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第七步:蓋上鍋蓋,調中火燜12分鐘,冬瓜燜時會出水,所以我們加水的時候不要加太多,不然汁太多,就不夠香了。

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第八步:時間差不多了,打開鍋蓋,撒上一點胡椒粉,再把準備好的蔥段放進去,可以輕輕攪拌一下,然後就關火出鍋開吃吧,這一道冬瓜燜魚腩就做好了,喜歡的朋友可以試試,做法配料都很簡單,魚肉煎過後沒一點腥味,吃著很香,冬瓜鮮甜多汁,搭配著魚汁吃更鮮美,超下飯哦。

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