新鮮的牛肉可以炒著吃也可以燉著吃，都是很受歡迎的家常菜。不過在廣東，人們也喜歡用牛肉來煮粥，肉嫩粥滑，經典味美。
今天，咱們便來分享這道經典廣式窩蛋牛肉粥的做法。所謂窩蛋，就是在傳統牛肉粥的基礎上，再加了一個窩蛋，使得肉粥更加的營養細滑。
整個過程分作三個部分：準備白粥底——醃肉——煲粥，提前準備好，10分鐘搞定一鍋粥，重點在於牛肉的醃製，正確的處理醃製牛肉，不僅可使牛肉滑嫩入味，更能增加粥的風味。
具體的醃製比例，豆媽在後文中已經詳細標註了，大家一起學起來吧：
經典廣式——窩蛋牛肉粥
一、提前準備白粥底：
提前，將大米洗淨，放入電飯煲中，加入足夠的清水，加1小勺食鹽
然後選擇煮粥功能，預約到早晨起床的時間，煮好白粥。
我用的是臻米UFO飯煲壓力鍋，此鍋行業首創智能識別雙膽，即是壓力鍋也是電飯煲。煮粥選用煮飯內膽，按照標準的米水量來放，煮好的白粥口感香滑，濃稠度堪稱完美！
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二、準備好食材，醃製牛肉
新鮮牛肉約300g、雞蛋2個、生薑1大塊、芹菜葉適量
豬瘦肉200g（可放可不放）
1、牛肉洗淨，按照紋理的方向切成薄片。
加入薑絲，2勺生抽、1勺蠔油、小半勺糖、1小撮小蘇打，適量鹽一起抓均勻。
然後加入1大勺澱粉，2勺食用油一起充分攪拌均勻。
醃製15分鐘以上。
如果用到瘦肉的話，也按同樣的方法，切成薄片，醃製。
三、開始煮粥。
1、從電飯煲裡盛出煮好的白粥底到小鍋裡，煮開。
2、開小火，將醃製好的牛肉夾入鍋裡，充分打散。
牛肉片約30s左右即可變色，煮熟。
3、關火，打一個雞蛋進去，喜歡這味兒的就打兩個。
用劃圈的方法，把雞蛋充分打散，攪拌開。
鍋裡的餘溫會燙熟雞蛋。
如果擔心雞蛋不熟的，可以持續開著小火。
4、把芹菜葉切碎放進去。
攪拌均勻，咱們的窩蛋牛肉粥就完成了~
牛肉口感細滑，嫩嫩的，非常入味；吃的時候還可以沾些調味汁一起吃。
肉粥入口即化，有肉的香，也有芹菜的淡淡香氣，要連喝2碗才過癮。
尤其是胃口不佳、生病的時候，來一碗牛肉粥，簡直不要太舒服~
【小貼士】：
1、正宗的窩蛋牛肉粥，端上桌時，因為直接是端的砂鍋上桌，所以生雞蛋是直接打在粥上的，吃的時候自己拌均勻；不過家裡有孩子吃，我還是給煮了一下。
2、如果不放雞蛋，做法還是一樣的，那就是傳統的牛肉粥啦，味道同樣很讚的哦。
3、第一次做的朋友，可能對於醃肉、煮粥都把握不好鹹淡，那麼在最後煮好粥後嚐一下，根據鹹淡再加鹽就可以了。
