November 25, 2020
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經典廣式牛肉粥的做法,只需10分鐘肉嫩粥滑

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經典廣式牛肉粥的做法,只需10分鐘,肉嫩粥滑

新鮮的牛肉可以炒著吃也可以燉著吃,都是很受歡迎的家常菜。不過在廣東,人們也喜歡用牛肉來煮粥,肉嫩粥滑,經典味美。

經典廣式牛肉粥的做法,只需10分鐘,肉嫩粥滑

今天,咱們便來分享這道經典廣式窩蛋牛肉粥的做法。所謂窩蛋,就是在傳統牛肉粥的基礎上,再加了一個窩蛋,使得肉粥更加的營養細滑。

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整個過程分作三個部分:準備白粥底——醃肉——煲粥,提前準備好,10分鐘搞定一鍋粥,重點在於牛肉的醃製,正確的處理醃製牛肉,不僅可使牛肉滑嫩入味,更能增加粥的風味。

具體的醃製比例,豆媽在後文中已經詳細標註了,大家一起學起來吧:

經典廣式牛肉粥的做法,只需10分鐘,肉嫩粥滑

經典廣式——窩蛋牛肉粥

一、提前準備白粥底:

提前,將大米洗淨,放入電飯煲中,加入足夠的清水,加1小勺食鹽

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然後選擇煮粥功能,預約到早晨起床的時間,煮好白粥。

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我用的是臻米UFO飯煲壓力鍋,此鍋行業首創智能識別雙膽,即是壓力鍋也是電飯煲。煮粥選用煮飯內膽,按照標準的米水量來放,煮好的白粥口感香滑,濃稠度堪稱完美!

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二、準備好食材,醃製牛肉

新鮮牛肉約300g、雞蛋2個、生薑1大塊、芹菜葉適量

豬瘦肉200g(可放可不放)

經典廣式牛肉粥的做法,只需10分鐘,肉嫩粥滑

1、牛肉洗淨,按照紋理的方向切成薄片。

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加入薑絲,2勺生抽、1勺蠔油、小半勺糖、1小撮小蘇打,適量鹽一起抓均勻。

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然後加入1大勺澱粉,2勺食用油一起充分攪拌均勻。

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醃製15分鐘以上。

如果用到瘦肉的話,也按同樣的方法,切成薄片,醃製。

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三、開始煮粥。

1、從電飯煲裡盛出煮好的白粥底到小鍋裡,煮開。

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2、開小火,將醃製好的牛肉夾入鍋裡,充分打散。

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牛肉片約30s左右即可變色,煮熟。

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3、關火,打一個雞蛋進去,喜歡這味兒的就打兩個。

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用劃圈的方法,把雞蛋充分打散,攪拌開。

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鍋裡的餘溫會燙熟雞蛋。

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如果擔心雞蛋不熟的,可以持續開著小火。

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4、把芹菜葉切碎放進去。

攪拌均勻,咱們的窩蛋牛肉粥就完成了~

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牛肉口感細滑,嫩嫩的,非常入味;吃的時候還可以沾些調味汁一起吃。

肉粥入口即化,有肉的香,也有芹菜的淡淡香氣,要連喝2碗才過癮。

尤其是胃口不佳、生病的時候,來一碗牛肉粥,簡直不要太舒服~

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【小貼士】:

1、正宗的窩蛋牛肉粥,端上桌時,因為直接是端的砂鍋上桌,所以生雞蛋是直接打在粥上的,吃的時候自己拌均勻;不過家裡有孩子吃,我還是給煮了一下。

2、如果不放雞蛋,做法還是一樣的,那就是傳統的牛肉粥啦,味道同樣很讚的哦。

3、第一次做的朋友,可能對於醃肉、煮粥都把握不好鹹淡,那麼在最後煮好粥後嚐一下,根據鹹淡再加鹽就可以了。

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