December 5, 2020
Sponsor Link

不用大料出鍋口感香軟,好吃又不膩

Sponsor Links

現在我們就來分享這一道紅燜肉的做法,這道菜也是我們廣東人酒席上必上的一道菜,做法很簡單,但味道與口感很好哦。

廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩

食材準備:豬肉3斤,酸菜1小把,花生油,米酒,冰糖,生抽,鹽,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備三四斤豬肉,首先帶骨頭的前夾腩肉,把肉清洗乾淨後切稍微大一點的塊,不能切太小了,因為肉燜過後會變小很多,為了保證口感,切一到兩厘米厚,兩到三厘米寬的塊就可以了,可以再大塊一點,但不能再小了。

廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩

第二步:肉切好後,準備一個大一點的炒鍋,把肉倒進去調中火翻炒,先把豬肉的水分炒乾,水分已經炒乾後豬肉也會慢慢炒出油,這個時候我們下一點米酒,再下少許的花生油,繼續中火翻炒,把豬肉的香味炒出來,這道紅燜肉最主要就是這一步,一定要把它的肉香味炒出來,如果肉比較肥,就不用另外下油炒了。

廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩
Sponsor Link

第三步:把肉炒香炒至表面微黃後,把火調小,加入十來克的冰糖,多一點的生抽,小火慢炒把它炒至上色,這一步的火一定要控制最小火,加了生抽後,如果火太大很容易糊掉。

廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩

第四步:提前準備一個燉肉的砂鍋,把炒均勻上色的豬肉轉到砂鍋中,把肉舖平一點,加入過面的開水,因為砂鍋不易乾水,所以水不用加太多,只要過面就行了。

廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩

第五步:蓋上鍋蓋,調大火燒開後轉中小火煲半個小時,也可以用最小火燉40分鐘左右。

廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩

第六步:時間差不多後,打開鍋蓋攪拌一下,然後加入適量的鹽再把它攪拌均勻,再次蓋上鍋蓋,調小火煲多15分鐘就可以了。

廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩
Sponsor Link

第七步:這個時間我們來準備一點酸菜,把酸菜清洗乾淨後擠乾水分,再把它切碎,切好後倒入鍋中,先把酸菜炒乾水分,把酸味炒出來,不用炒太幹,酸菜炒熟就可以盛到盤中鋪平了。

廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩

第八步:鍋中的肉燜至自己喜歡的軟爛程度就可以了,不要把汁燜幹,留少許汁,關火後把它盛出來,鋪到酸菜面上,再澆入少許的汁就可以上桌開吃了。

廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩

這一道噴香的廣式紅燜肉就做好了,喜歡的朋友試一下,這樣燜出來的五花肉口感糯香,肥而不膩瘦肉也不柴,酸菜吸有湯汁,開飯又下胃,咬一口滿嘴香啊。

Sponsor Links
廣東人酒席上必上的一道菜,不用大料,出鍋口感香軟,好吃又不膩
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: