December 1, 2020
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魚頭豆腐煲此做法,燜一下就好鮮香營養

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魚頭豆腐煲此做法,不加一滴水,燜一燜就好,鮮香營養,家人愛吃

冷天人也容易變懶,下廚都喜歡挑選一些簡單快手的菜餚來做,我們家冷天最喜歡做砂鍋菜吃了,一鍋燜、一鍋燉,簡單省事又好吃,上桌熱乎乎的吃起來特別過癮。如果涼了還可以邊加熱邊享用,簡直不要太舒服了。很多食材都可以做砂鍋菜。砂鍋的導熱性比較差,特別適合用來燉菜、燉湯,它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態,水分不易蒸發,燉出來的食材肉爛,湯汁鮮美,上桌保溫效果還特別好,冷湯吃再合適不過了。

魚頭豆腐煲此做法,不加一滴水,燜一燜就好,鮮香營養,家人愛吃

很多食材都可以用砂鍋來燜燉,這裡要分享的是:魚頭豆腐煲,這道菜在我們當地特別受歡迎,很多餐廳裡都有這道菜,做法也非常簡單,魚頭雖然沒有太多的肉,但魚皮和魚油膠質豐富,口感鮮香爽滑,還有美味的魚腦,都是魚頭特別好吃的部位,魚頭和豆腐的組合簡直是絕配,豆腐吸收了魚頭的湯汁也變得非常鮮香嫩滑,營養上也起到了互補的作用(動物蛋白和植物蛋白),簡單燜一燜就好了,鮮香營養又好吃,我們全家人都很愛吃這道美味。

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魚頭豆腐煲的做法也非常簡單,魚頭想要更鮮香入味,需要提前加入配料醃製入味,建議放入冰箱裡冷藏醃製1小時以上再燜,做這道菜我們不需要額外添加一滴的清水,鍋底刷油鋪上生薑片,然後擺豆腐塊,放入醃製入味的魚頭塊和醃製魚頭的料汁,直接蓋上蓋子燜即可,因為食材本身都帶有充足的水分,砂鍋相對密封的環境,讓食材的水分不易揮發,而且燜煮加熱的過程中還會產生水蒸氣,所以不加水燜也不用擔心糊鍋,而且還能燜出不少湯汁來,都是食材的原汁原味,味道特別鮮。秋天,這菜常給家人吃,鮮香營養,比牛肉便宜,燉一鍋人人吃得起。接下來一起來看看詳細做法吧。

魚頭豆腐煲此做法,不加一滴水,燜一燜就好,鮮香營養,家人愛吃

【魚頭豆腐煲】

準備食材:魚頭半個、豆腐2塊、薑絲適量、蔥適量。

準備配料:油少許、一勺生抽、一勺面豉醬(加麵粉的豆豉)、少許料酒。

詳細做法:

1、生薑洗淨切絲、切片待用;魚頭洗乾淨切小塊待用;豆腐洗淨切成小方塊裝盤待用。

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2、魚頭里加入適量的生薑絲、一勺生抽、一勺面豉、少許料酒。

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3、攪拌均勻,讓魚頭塊充分的被醬料包裹著。包上保鮮膜放入冰箱裡冷藏醃製1小時入味待用。

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4、準備一個耐乾燒的砂鍋,鍋底均勻的刷上少許油。鋪上一層生薑片。

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5、在生薑片上擺上切好的豆腐塊。

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6、最後放入提前醃製入味的魚頭塊,把醃製魚頭的料汁液一同倒入鍋裡。

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7、不需要額外加一滴的清水了,蓋上蓋子,大火煮開轉小火煮20分鐘。

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20分鐘後,加入適量鹽調味,少許蔥段點綴提香,即可上桌享用,這樣一道家常版的:魚頭豆腐煲就做好啦,這樣做出來的魚頭鮮香入味,豆腐在底部吸收了魚頭的湯汁也變得鮮香嫩滑,雖然我們沒有加入一滴清水,但豆腐和魚頭本身是帶有一定的水分的,而且在燜煮的過程中會產生水汽,因此不需要加水也可以煮出湯汁來,完全不用擔心會糊鍋的問題。我們全家人都很喜歡這道砂鍋魚頭豆腐煲,天冷了給家人做上一鍋這美味,上桌熱乎乎的,鮮香美味又營養,老少皆宜。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、魚頭建議切成小塊一些,提前加入配料醃製入味,不趕時間的話,裹上保鮮膜放冰箱裡冷藏醃製1個小時以上,這樣燜出來的魚頭更香更入味。

2、豆腐本身含有一定的水分、魚頭醃製後也含有水分,還有醃製魚頭的料汁,所以我們不需要額外加水了燜了,直接幹燜也會出湯汁來的,這樣味道更鮮香。

3、醃製魚頭用的料汁大家可以根據個人喜好來搭配,這裡做的是面豉醬料口味的,喜歡吃辣的還可以加入少許的辣椒一起,也是非常開胃下飯的。

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