April 10, 2021

五花肉老做法,上鍋蒸一蒸就出鍋一層比一層香

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五花肉老做法,上鍋蒸一蒸就出鍋,一層比一層香,好吃不膩口

五花肉做菜方法多樣,可蒸亦可煮,且有肥有瘦,口感相當美味,其中我更喜歡吃粉蒸肉這道菜,粉蒸肉是一道享譽全國的美食了,有人說,一個人對粉蒸肉的熱愛,幾乎可以判定他對生活的全部熱愛,因為粉蒸肉包含了咸,甜, 酥,爛,肥,香,嫩,是的,一盤粉蒸肉,味道豐富,吃一口便是舌尖上的享受。

五花肉老做法,上鍋蒸一蒸就出鍋,一層比一層香,好吃不膩口

» 食材清單«

五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把乾辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花

調料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末

» 製作步驟«

1、五花肉一斤先清洗乾淨,洗好後放到砧板上直接切片,五花肉要選這種肥瘦相間的,做出來的口感才會好吃;

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2、切好後先裝到碗裡,接著開始調味兒:兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉,再來點薑末

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直接上手抓拌均勻後醃製1個小時,醃製的期間記​​得翻動翻動;

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3、接著我們準備一碗大米,半碗糯米,加水淘洗乾淨;

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4、然後瀝乾水分後倒入鍋裡炒,先開大火把水分炒乾,然後轉小火把米炒香

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炒到顏色變成焦黃色後就可以盛出來了,盛出來後直接倒入料理機裡面來,再加一小把乾辣椒、一小把花椒和兩個八角,接著打成粉就可以了

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不用特別細膩,帶點小顆粒感反而更好吃,打好後先倒出來備用;

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5、接著準備兩個紅薯,去皮後切成大塊兒,切好後先放到水里泡著,避免氧化變黑;

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6、五花肉這時候也醃好了

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我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻,直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了,像這樣就可以了;

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7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯,然後把五花肉舖上來

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沒有這種小蒸籠的就直接用大一點的碗,同樣的最下面鋪上紅薯,上面鋪上五花肉,最後放入蒸鍋中蒸。

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水開記時,中火蒸一個半小時​​就熟透了,出鍋前趁熱撒上小蔥花,香噴噴的粉蒸肉就做好了;

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這是我們這邊最老式的做法了,粉蒸肉加入紅薯打底,簡直不要太香,味道糯而清香,酥而爽口,米粉油潤,香味濃郁,喜歡就趕緊試試吧!

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【貼心提示】

1、五花肉要選這種肥瘦相間的,做出來的口感才會好吃;

2、大米打粉不用特別細膩,帶點小顆粒感反而更好吃;

3、紅薯切好後先放到水里泡著,避免氧化變黑;

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