December 4, 2020
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煲雞湯加這三種食材,熱乎乎暖暖的很適合長輩喝

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煲雞湯加這三種食材,熱乎乎暖暖的,很適合長輩喝,尤其冬天

這個週末是重陽節,我下班就回去外婆家了,只要有空就回來陪陪外婆。每次回來我都會做飯給外婆吃,有時候讓外婆在旁邊教我怎麼煮,有時候獨創自己的菜譜,外婆很給面子,都會吃很多,她開心我也開心,最重要的是外婆健康,就是我們最大的幸福。

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雞湯很營養,也很常見。外婆叫我煲雞湯有三個技巧:第一、雞肉的挑選,雞肉要新鮮的走地雞,個頭高,但是少肥肉的雞,煲湯就不會油膩。雞湯要新鮮,當天煲湯當餐吃完,不要剩下。所以我家煲雞湯都是半只,不會整隻。第二、雞肉需要用煮沸的水汆燙,這樣的湯汁就不會有渾濁,特別清香,味道淡淡的甜味。第三、煲雞湯的時候要放這三種食材:枸杞、紅棗、生薑,都是冬天暖胃的食材,雞肉去腥提鮮。掌握好這三個技巧,接下來分享做法:

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【香菇雞湯】食材:雞肉、香菇、枸杞、紅棗、生薑、食用鹽。其中冬天煲雞湯用新鮮的香菇最好了,冬天的是香菇季節,肥肉肉香,很適合煲湯。

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步驟1:食材的準備,新鮮的雞肉,清洗乾淨切塊,雞爪、雞腿別切太小,一般我都會留一個大雞腿給外婆吃。新鮮的香菇洗淨,去蒂,切四半,生薑洗淨拍碎,枸杞、紅棗分別洗淨瀝乾水待用。

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步驟2:煮鍋倒入適量的水煮沸之後,放入雞肉,繼續用旺火,並且用筷子攪拌均勻,很快有漂浮物出現。

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步驟3:這個時候可以用勺子撇開漂浮物,用筷子把雞肉撈出。

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步驟4:汆燙好的雞肉以及生薑、紅棗、枸杞,一起放入壓力鍋,倒入適量的水。

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步驟5:合上蓋子,按煮湯煎,時間約50分鐘,這個鍋是臻米壓力鍋,煲湯的時候會自動排氣,可以自由開蓋加食材,還可以增長時間。一般雞腿50分鐘剛剛好。

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步驟6:雞腿煮熟之後,放鹽攪拌均勻,開蓋的時候香飄四溢,有雞肉的香味,還有香菇的清香,枸杞、紅棗的甜味。太好喝了,一點都不油膩。

煲雞湯加這三種食材,熱乎乎暖暖的,很適合長輩喝,尤其冬天

1.雞肉為什麼要汆燙,汆燙的雞湯不會有渾濁,清香純美,特別好喝。2.不喜歡吃油膩的湯,還可以把雞皮去掉再煲湯,這樣湯就不會油,3.煲湯用壓力鍋煲湯,肉爛骨頭香,很入味,很好吃。3.煲湯的生薑要選擇老薑,不能用仔薑。4.新鮮的香菇不能浸泡,清洗乾淨瀝乾水,馬上切好放入鍋裡。浸泡的香菇會發黑,容易壞。

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香菇雞湯你喜歡喝嗎?這個週末就是重陽節,孝敬長輩從一頓飯開始,小時候你養我長大,現在我們長大了,要陪父母、爺爺奶奶、外公外婆變老。期待你留言,分享你的觀點。

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