吐司是學生黨和上班族，喜歡的早餐得之一。早餐，我家餐桌上出現最多的就是吐司，可以手撕，可以切片，抹醬、烤片、三明治等等，連續一周不重樣。自從學會烘焙以後，有時間就會揉上一塊麵團，看著麵團在手裡滿滿的變化，說不出的成就感，最喜歡看著它在烤箱裡，膨脹爆發的瞬間，金黃誘人的表皮，泛著亮光，打開烤箱的時候，整個房間瀰漫著麵包的奶香。
雨媽經常做麵包，大家都會問我，哪款配方好吃，比較鬆軟，雨媽這幾年做了有上百種麵包，比較鬆軟奶香味足的還屬這款鮮奶油吐司，用淡奶油和牛奶代替液體水，做出來的吐司常溫下，放置三天也不會發硬，奶香味道更濃郁。今天雨媽做的這款鮮奶油吐司，是私房烘焙的人氣爆款，經常一天出幾十個，賣得最火的一款，不管手撕還是切片，香味十足，大人孩子都愛吃，不含任何添加劑，吃起來安全又放心，喜歡吃吐司的別忘記收藏，一定要試試。
【鮮奶油吐司】
所用食材：日式吐司粉480克，淡奶油80克，純牛奶230克，鹽6克，細砂糖85克，蛋清60克，幹酵母5克，無鹽黃油45克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，吐司粉也可以換成高筋麵包粉，黃油切成小粒軟化備用。
2、把食材裡除黃油外，全部放入廚師機桶內，先放液體後放固體，麵粉和酵母放在最上面，啟動廚師機低速揉麵。
3、揉至成團以後，轉中速繼續揉麵，揉成麵團光滑有韌性後，加入軟化的黃油粒，繼續揉麵。
4、把麵團揉至完全階段，檢查麵團切下一小塊，用手拉開能撐開，薄而堅韌的手套膜即可。
5、把麵團滾圓，放入盆裡，加蓋保鮮膜，基礎發酵，發酵至原麵團2倍半大時，用手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈即可。
6、取出發酵好的麵團，無需排氣，直接分割成6等份，每份約169克，把分割好的麵團滾圓，保鮮膜覆蓋，鬆弛20分鐘。
7、取一個麵團，用擀麵杖擀成橢圓形面片，拍去面片兩側的小氣泡。
8、把麵片翻面，壓薄底邊從上往下捲起，全部捲成面卷，加蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
9、再次把麵卷擀成長舌形的面片，長度約40面，厚薄要均勻。
10、把麵片翻面，壓薄底邊從上往下捲起，全部擀好捲成面卷。
11、卷好的面卷，三個一組，放入吐司盒裡，再次發酵（溫度38度，濕度80%）。
12、麵團發酵至吐司盒的九分滿，烤箱預熱上下管180度，吐司表面刷牛奶備用。
13、把吐司盒放入預熱好的烤箱底層，表面上色後加蓋錫紙，全程烘烤48分鐘出爐。
14、烤好的吐司，立即脫模，放在冷卻加上散熱，放至溫熱即可食用，或者裝袋密封保存。
