December 5, 2020
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愛吃的油豆腐加1個香芋一起做,滿嘴香

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今天我來跟大家分享一道油豆腐比較特殊的吃法,是加了一個香芋頭一起做的,做好後口感是粉糯的,而油豆腐吸滿了汁,咬一口滿嘴香,還帶點粉粉的感覺,非常好吃。

客家人愛吃的油豆腐,加1個香芋一起做,鹹香粉糯,咬一口滿嘴香

食材準備:香芋1個,油豆腐1大碗,五花肉1塊,乾香菇3朵,4瓣蒜,2根蔥,油,鹽,生抽,蠔油,開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一個大香芋頭,把它的皮削掉再清洗乾淨,然後把香芋切小方塊,挑香芋時,要挑那種拿起來比較輕的,這種香芋才是粉的,而且口感比較好。

客家人愛吃的油豆腐,加1個香芋一起做,鹹香粉糯,咬一口滿嘴香

第二步:準備一大碗油豆腐,把它抓洗兩遍再擠乾水分,然後對半切開備用;準備一小塊五花肉洗淨後切小塊備用;再準備3朵乾香菇提前用水泡發後清洗乾淨,然後切片備用;最後準備4瓣蒜頭,2根蔥,清理乾淨後把蒜頭拍碎,把蔥切蔥段備用。

客家人愛吃的油豆腐,加1個香芋一起做,鹹香粉糯,咬一口滿嘴香
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第三步:準備一個炒鍋,鍋中下少許的花生油,油熱後把切好的五花肉倒進去翻炒,把肉炒出豬油,做這一道菜,五花肉要挑稍微肥一點的來,做出來味道會更香,如果不想加肉進去做,可以加點豬油來做。

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第四步:把五花肉炒出豬油後倒入切好的香芋塊,把香芋的表皮炒至乾香,這一步,火可以調小一點,把香芋塊慢慢煎一下,如果在上一步肉煎得比較老,也可以先把肉撈出來再下香芋,這樣就不會擔心肉煎至焦糊了。

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第五步:香芋炒好倒入蒜頭碎和香菇片,繼續翻炒把它炒出香味,炒香後加入適量的鹽,來點生抽,少許的蠔油,翻拌均勻。

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第六步:翻拌均勻後加入適量的開水,水量沒過肉和香芋面就行了,然後再把油豆腐也加進去,把它鋪平,蓋上鍋蓋調中火燜6分鐘,這個時間不是一定的,要看鍋中的汁和香芋軟爛程度,大家可以選擇把香芋切小塊點,這樣燜的時間就可以縮短了。

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第七步:時間差不多了,打開鍋蓋,這個時候鍋中的汁或許只剩下一點點或乾了,如果喜歡吃有汁的,可以多加點開水進去燜,因為香芋和油豆腐都比較吸水,最後把準備好的蔥段加進去,關火出鍋。

客家人愛吃的油豆腐,加1個香芋一起做,鹹香粉糯,咬一口滿嘴香

這道香芋五花肉燜油豆腐就做好了,喜歡的朋友可以試一下,雖然看著有點幹,但吃起來口感很好,因為汁都在油豆腐和香芋裡面,入口時完全感覺不到干,而且粉粉的很好吃。

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