December 1, 2020
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脆皮五花肉想吃不用買,表皮酥脆越嚼越香

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脆皮五花肉想吃不用買,自己在家做,表皮酥脆,越嚼越香,特簡單

最近網絡上火爆了的五花肉做法,脆皮五花肉,趁著早上出門買菜,老公特意囑咐一定要買點五花肉回來。所以今天就安排上了,脆皮五花肉。記得第一次吃是在一個飯店,我連著吃了好多,到最後都實在不好意思下筷子了。後面回家就開始琢磨,剛開始的時候是用油炸的,味道特別的香。不過今天要給大家分享一個不需要油炸的脆皮五花肉的做法,表皮焦香酥脆,肥而不膩,越嚼越香,老公一個人都吃嗨了。

【脆皮五花肉】

一,食材:五花肉1塊,小蔥2根,姜1塊,八角3個,香葉2片,花椒顆粒少許,米酒1勺,沙薑粉1勺,胡椒粉1勺,五香粉1勺,粗鹽1勺,小蘇打少許。

二,脆皮五花肉的做法:

1.將所有的食材都準備好,五花肉先用刀刮洗乾淨表皮,然後用清水沖洗乾淨。為了方便五花肉入味,在五花肉瘦肉一面切上幾刀,同時也為了防止做的過程中肉收縮變形。準備一鍋水,把處理好的五花肉放進去焯一下水。再加入2片香葉,少許花椒,3個八角,再切幾片姜,打一個蔥結,再來一勺米酒,能夠讓五花肉吃起來更香哦。蓋上蓋子,先大火燒開,撇去表面浮沫,然後調成小火,繼續煮20分鐘。後期用小火煮,是為了防止肉裡面的油脂析出來,讓這個脆皮五花肉做出來口感更好。

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2.煮好的五花肉撈出來,用涼水稍微沖一下就好,然後再撈出來放在盤裡控干水備用。不要一直浸泡在冷水里面涼透,稍微肉帶點溫度,能更好地吸收調料的味道。

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3.取一個碗,我們來調一個香料,1勺沙薑粉,1勺胡椒粉,1大勺五香粉,1勺粗鹽,然後用勺子攪拌均勻。把調好的香料均勻用手塗抹在五花肉上面,然後放一旁醃製半個小時入味。這裡放粗鹽是為了不讓鹽過多地進入到五花肉裡面,讓肉變咸,如果家裡沒有粗鹽,也可以用普通食鹽,只是少量放一些就好哦。

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4.醃製好的五花肉取出來,先在豬皮上密密麻麻地紮上小孔,這樣能夠讓五花肉的表皮烤得更加酥脆。準備一張錫紙,把五花肉的皮朝上,瘦肉下面部分包裹起來,這樣能夠很好地防止瘦肉在烤製的過程中水分流失,吃起來口感就不好了。接著再在肉皮上抹上少許的小蘇打,這樣加熱的時候會產生氣體,能夠讓表皮更加蓬鬆酥脆。

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5.烤箱提前預熱好,中間先放一個墊盆,因為烤的時候五花肉會流一些油脂出來,然後再把烤架放上去。烤箱200度,烤製差不多1個小時就可以出爐了。取出來的脆皮五花肉,表皮烤焦特別硬,可以用刀先刮掉一些,那樣肉皮吃起來更加酥脆了。切成厚片,擺盤就可以上桌開吃了。如果喜歡料汁的朋友,可以做一個自己喜歡的料汁,蘸著吃味道會更好吃哦。

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小貼士:

今天給大家分享的這個脆皮五花肉的做法就結束啦,是不是非常的簡單。今天分享的這個烤箱版的五花肉,不用油炸,吃起來更健康。還有的朋友喜歡五花肉裹著生菜一起吃,所以吃的時候也可以清洗一些生菜,搭配一起,好吃一點也不膩哦。如果你也喜歡這個脆皮五花肉的做法,趕緊收藏起來吧,天氣寒冷的時候,就是要多吃一些暖身的食物,這樣身體抵抗力才好。後期還會為大家分享更多美味五花肉的做法,喜歡的朋友可別錯過了。

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