April 20, 2021

一條鱸魚3個蛋,不蒸不煮教你新吃法

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鱸魚刺少肉嫩,而且營養豐富,很適合做給老人和孩子吃,一般吃鱸魚,我們都喜歡清蒸或水煮魚片,很多餐廳裡做的酸菜魚,也是用鱸魚來做的,口感嫩滑又沒腥味,因為它的刺比較軟且少,我們家吃魚也基本上是選擇鱸魚的。

今天要跟大家分享的是鱸魚的一個新吃法,不蒸也不煮,孩子特別愛吃,吃過一次後總是三天兩頭點名要吃,香嫩又下飯,做法也簡單,喜歡吃魚的朋友可以試試。

一條鱸魚3個蛋,不蒸不煮教你新吃法,香嫩好吃,孩子都主動添飯

食材準備:鱸魚1條,雞蛋3個,蔥1塊,蔥頭1小把,一個小米辣,料酒,冰塊,鹽,蠔油,胡椒粉,一勺澱粉,花生油等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一條大一點的鱸魚,鱸魚一般比較小,基本是一斤多兩斤左右,魚越大條肉質越好,而且小刺少,把魚處理乾淨後,把魚頭切掉再拆出大骨,然後把取出來的魚肉片成薄片。

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第二步:切好魚片放到大碗中,加入一點蔥段和薑片,灑上少許的料酒,再倒入小半碗冰塊,給它抓拌一會,然後放一邊醃製10分鐘。

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第三步:這個時間來準備三個雞蛋,把它們打入碗中,加入少許的鹽,然後用筷子把它打散,打散後放一邊備用。

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第四步:醃製好的魚片,把碗中的水倒掉,然後沖洗一遍,放去醃製的薑蔥要挑出來丟掉,洗好的魚片擠乾水分後放回大碗中,提前切一點薑絲和小米椒碎,一起放到大碗中,不吃辣的可以不加辣椒,再往魚片中加入一點鹽,少許的蠔油,一點點的胡椒粉,一勺澱粉,花生油,用手把它抓拌均勻備用。

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第五步:準備一個不會粘的平底鍋,鍋中倒入少許的花生油,把油燒熱後關火,倒入蛋液,然後把它攤平,邊轉動鍋邊攤,把蛋液鋪均勻一點,

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第六步:蛋液凝固後,我們擺上魚片,把魚片鋪在蛋液上,一定要鋪均勻一點,讓它受熱均勻。

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第七步:魚片擺好後,蓋上鍋蓋,調小火焗3分鐘,聽到鍋中嘰嘰響時,把鍋轉動一下,但不要開鍋蓋,讓鍋中的蛋液和魚片受熱均勻。

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第八步:雞蛋和魚片焗3分鐘左右就可以了,魚片變白後就全熟了,因為魚片比較薄,所以焗的時間一定不能過長,不然就不嫩滑了,加入提前準備好的蔥絲,再淋點熱油在蔥絲上,把它的香味激出來就可以了。

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這一道雞蛋焗鱸魚片就做好了,喜歡的朋友試一下,這樣做出來的雞蛋焦香,魚肉嫩滑入口即化,好吃又過癮,而且營養不丟失,孩子也特別喜歡吃,吃的時候可以切小塊,蛋餅和魚肉一塊入口,口感特別好,底部酥香配上又嫩又滑的魚片,越吃越過癮。

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【小貼士】

魚片要盡量片均勻一點,擺入鍋中時也要盡量均勻,這樣才可以保證入鍋煎3分鐘後每一片魚片都熟,而且口感香嫩,不會有一片是老的。

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