March 6, 2021

吃春捲有妙招,用一把刷子,幾秒做一張春捲皮

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立春吃春捲,我有妙招,用一把刷子,幾秒做一張春捲皮,簡單省事

立春,大家記得一定要吃春餅、春捲哦~

之前與大家分享春餅的做法。今天,就和大家分享一下在家怎麼做春捲,其中包括怎麼做春捲皮,卷以及炸。

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和大家分享的這種做春捲皮的方法,與傳統做法相比,要簡單省事兒許多。

傳統做春捲皮,麵團要不停地朝一個方向攪動,通常要十幾二十分鐘,使它充分上勁兒。烙的時候,要用手抓著麵團在鐵板上轉一圈,然後提起麵團,最後,等鐵板上餅皮成熟時揭下來。這樣做,從和麵到攤餅皮,都需要有足夠的經驗才行,否則稍不留意就容易失敗。

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今天和大家分享的這種春捲皮做法就簡單省事太多了。只需要一把耐熱的刷子就行,蘸著麵糊刷幾下,加熱幾秒,一張薄薄的春餅皮就做好了,非常適合咱們在家裡操作。

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做好後的春捲,表皮金黃酥脆,裡面鮮香十足。咬一口,都能聽到酥脆的聲音,特別美味。每次在家這樣做,家里人總是誇個不停~

以下就和大家具體分享一下製作方法,喜歡的朋友一定要試試看哦~

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具體製作方法

第一步:準備食材

春餅皮:普通麵粉或者高筋麵粉300克、鹽1克、清水400毫升左右

配菜:豬瘦肉200克、韭菜1小把、香菇幾個、豆芽100克

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第二步:把麵粉、鹽、水放入盆中,如圖。

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第三步:用手動打蛋器攪打至沒有顆粒,如圖,然後靜置10分鐘左右。

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第四步:把不粘平底鍋微微燒熱,然後找一個寬大一點的耐高溫刷子,蘸上一些麵糊,在鍋裡刷一個餅狀,如圖。

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第五步:如圖,刷好的樣子。

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第六步:大概幾秒鐘以後,餅的中間開始鼓泡泡,邊緣地方也逐漸地翹起來,這時候用筷子把餅皮取出來,一張薄薄的春餅皮就攤好了。

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第七步:如圖,全部春餅皮攤好的樣子,蓋起來放在一邊,咱們開始準備配菜。

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第八步:把豬瘦肉切成絲,如圖。

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第九步:往肉絲中放入1勺老抽、半勺蛋清然後抓勻,醃製幾分鐘。

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第十步:把香菇切成片、韭菜切段,如圖。

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第十一步:鍋中倒入適量的水燒開,然後豆芽放入鍋中,焯30秒,撈出備用。

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第十二步:鍋中倒入少量的食用油,油熱後把肉絲放入鍋中,用筷子快速打散,炒至肉絲變色。

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第十三步:把豆芽、韭菜、香菇放入鍋中快速翻炒均勻。

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第十四步:放入1勺鹽、少許雞精調味,配菜就做好了,然後盛出放涼。

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第十五步:取一張春餅皮,在餅皮的一頭放一些炒好的配菜。

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第十六步:像包包袱一樣,把三個邊包起來,如圖。

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第十七步:從有菜的那一頭開始捲起,收口的地方抹一點水,然後卷嚴實。

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第十八步:如圖,全部春捲包好的樣子。

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第十九步:鍋中倒入食用油,油量要多一些。油溫燒到五六成熱的時候,把春捲一個一個放入鍋中,小火開始炸,炸至春捲表面焦黃就可以控油撈出來了。

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第二十步:上桌開動吧。

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多說幾句

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1、不同的麵粉吸水量不一樣,大家記得調好的麵糊和酸奶的濃稠程度差不多就可以。

2、攤春捲皮的時候,一定要用小火。在往鍋裡刷麵糊的時候,速度要快一點。另外,一定要用不粘平底鍋來做。大家剛開始攤的時候,可能不好把握,攤幾張就會越做越好哦。

3、配菜不一定按照我這個來,喜歡吃什麼就卷什麼,完全按照自己的喜好來就好。

4、炸春捲,可以用空氣炸烤箱來做,更加省油。炸之前,可以往春捲表面抹一層油,效果更好哦。

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