June 28, 2022

先蒸后炒,这样做出来的茄子不吸油

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在做茄子这道菜的时候,你是不是觉得它很吸油,每次炒茄子都需要放很多油,不然炒出来的茄子不好吃。

  其实有很多种做法,能够让茄子不吸油,比如我下面用的这个做法,做出的茄子特别下饭,也不吸油,一起来看看吧!

  用料:

  茄子,牛肉末,大蒜,红油豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,盐,油,淀粉,水。

先蒸后炒,这样做出来的茄子不吸油,配上牛肉末一起炒,下饭好吃

  做法:

  取一小碗,加入2勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,少量的盐,再加3勺水,搅拌均匀。

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  放入一小勺淀粉,用筷子搅拌均匀,调成一碗汁备用。

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  切去茄子的蒂,把茄子切成厚圈,再改刀切成小丁。

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  将切好的茄丁放入盘中,上锅蒸制。蒸到茄子变软后取出。

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  锅内倒油,放入切好的蒜末,再下剁好的牛肉末,翻炒均匀。加小半勺红油豆瓣酱,炒出红油。

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专栏家常菜作者:懒人厨房20币421人已购查看

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  倒入蒸好的茄子翻炒均匀,随后倒入调好的料汁,炒至茄子吸满酱汁,撒上香菜段即可出锅。

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