June 29, 2022

想吃面包不用买,配方秘诀告诉你新手就能做

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想吃面包不用买,配方秘诀告诉你,新手就能做,又香又软特好吃

一个面包做得好不好,揉面和发酵是关键,凡是揉面不到位,筋度产生不完全的面团,最后出来的组织肯定不会好,这也是做出来的面包皮厚的关键原因,筋度好的面团,出膜肯定好,发酵的表层肯定光滑细致,内部组织一定是柔软的。所以,做面包,先要把这两步做好,除了这2个关键点,面包的配方也很重要,如果一个面包配方的比例不对,那么做出来的面包肯定也不会好吃。

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这个面包配方是我入烘焙后一直在用的,最为基础的一款面包配方,可以根据自己的喜欢做甜面包或者咸面包,今天我做的这款南瓜豆沙面包,在基础的甜面加上南瓜泥,包入了豆沙馅外,又在外面加包了层可可面片,这样做出来的面包,色彩和口感都多了一个层次,好看又好吃,一起来看看具体的做法吧!

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【南瓜豆沙面包】

【材料】:材料:面包粉250克,南瓜泥75克,蜂蜜38克,奶粉10克,牛奶108克,盐3.5克,酵母2.5克,黄油20克,豆沙180克,可可粉5克

【做法】:1、准备好所需材料,面包粉250克,南瓜泥75克,蜂蜜38克,奶粉10克,牛奶108克,盐3.5克,酵母2.5克,黄油20克。

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2、先把南瓜去皮清洗干净后切成薄片放蒸锅蒸熟后捣成南瓜泥,放凉后取75克南瓜泥加入2.5克酵母融化。

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2、把除黄油外的面包用材料放入盆中,拌匀后加入牛奶搅拌成絮状。

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3、下手揉成稍光滑的面团后加入软化的黄油,揉成一个表面光滑,软硬合适不粘手,且有延展性的面团。

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4、然后把面团放入温暖处进行一次发酵,大约1小时左右,手指蘸面粉插入面团中,不回缩不塌陷一次发酵完成。

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5、把发酵好的面团排气后取150克加入5克可可粉揉成一个可可面团。

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6、再把排气松弛好的面团分成55克一个小剂子,可可面团分成25克一个小剂子。

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7、取一个南瓜面团,擀开,包入30克豆沙馅后捏紧收口。

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8、再把一个可可面团,擀成薄的圆面片包住做好的南瓜面包。

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9、同样的方法把余下的小剂子全部做好码入烤盘中,按成扁圆形,用刀在上面划8刀后进行二次发酵。割口可以要二次发酵前也可以在二次发酵后,看个人的喜欢。

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10、大约45分钟左右,二次发酵完成,放入预热好的烤箱,上火170度,下火180度,中层,烤18-20分钟左右。

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11、把烤好的面包取出,趁热在表面用刷子刷上一层融化的黄油,晾凉就可以了。

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12、香甜软糯,松软又拉丝的南瓜豆沙面包,好吃又省事儿,值得试试哦。

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【小贴士】:

1、牛奶要分次加入,具体的用量要根据面粉的吸水性来调整。

2、割口可以在二次发酵前,也可以在二次发酵好后,看个人喜欢。

3、烘烤的温度和时间要根据自己的烤箱调整。

4、包的馅料可以放自己喜欢的,不一定是豆沙馅。

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