夏天的汤，讲究的是一个清淡，既清淡又要有营养，两者要兼顾。我煲汤，都简单，没有什么药膳汤，有的都是最为家常的汤。每个季节都会有不同的汤，就目前而言，冬瓜汤是不二之选。

冬瓜，着实的物美价廉，它是夏季不可或缺的蔬菜。冬瓜的食疗价值很高，跟它的价格可以说是成反比。清热解暑、消痰利湿，降脂减肥，等等等等，都是冬瓜带给人们的益处。所以，到了夏天，冬瓜就堂而皇之地登上了千家万户的餐桌，没有贫富之分。

煲冬瓜汤，多以肉丸来搭配。而我，多是用潮汕牛肉丸。潮汕牛肉丸闻名天下，多以牛肉佐以少许猪肉及淀粉经过多道工序制作而成，香脆Q弹，口感好营养也好，所以，冰箱里，牛肉丸就没有断的时候，早上煮热汤面，也会下几颗牛肉丸，老人孩子都爱吃，无形中就给老人孩子增加了抵抗力。而用牛肉丸来煲冬瓜汤，做法至简，消暑清热，适合夏天，有时间你也要试试看。

【冬瓜牛肉丸汤】

【食材】：牛肉丸300克、毛冬瓜1000克、白胡椒粉少许、盐适量、炸蒜适量。

食材中同款牛肉丸如下，正规厂家出品，质量有保证，大家可放心入手。正宗潮汕牛肉丸￥68购买

【具体做法】：

1、毛冬瓜，从字面理解，就是表面长了毛的冬瓜，它的个头较小，比表皮光滑的冬瓜要小上几倍，但吃着没啥区别。

2、汤煲中加入足量清水，把牛肉丸放进去。牛肉丸不必解冻，一包500克，直接掰开就行，剩下的用夹子夹住袋口继续放冰箱冷冻保存。开小火，慢慢煮。随着水温的升高，牛肉丸会悄悄分开，牛肉丸中的油脂会慢慢析出。

3、把冬瓜去皮，白瓤挖掉，清洗干净，切成薄厚适中的片，不要太薄，否则容易煮化。

4、待牛肉丸煮至浮起，就可以把冬瓜放进去了。

5、待冬瓜煮至半透明，就可以给汤调味儿了：牛肉丸带的炸蒜很香，放进去一包，再调入少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，继续煮上一分钟左右就可以关火了。

6、满满的一煲汤，清淡不失营养，清香味儿十足，不用炝锅不用放油，十几分钟就能煮好。趁热喝香气足，放凉再喝清凉可口，不油不腻，一切都是刚刚好的样子。

7、这样的汤，小孩子能喝满满一碗，吃完Q弹的牛肉丸，再是软糯的冬瓜，边吃边喝汤，越喝越舒坦，惬意而满足。