排骨这样做太香了，软糯可口汤汁还可以拌饭吃

排骨本来就不便宜，要是做得不好吃可就浪费了好食材。今天分享一道排骨好吃的做法，软糯可口，汤汁还可以拌饭吃，一点也不浪费！

这就是川味的特色粉蒸排骨，但是很多人在做这道菜的时候，往往是腥味重或者干巴巴，口感没有饭店里做得好吃，这可能是方法没弄对！自从跟着50多岁的饭店大厨学会了制作“粉蒸排骨”，掌握了小诀窍，保准你也可以做出米香浓郁，肉香十足，有盐有味的“粉蒸排骨”，入口软糯又脱骨，尝到味道就停不下来，家人吃得香！学会这做法，从此想吃“粉蒸排骨”不用专程去饭店，自己在家就可以轻松做。

【川味蒸排骨】

—准备食材—

仔排2根、香芹1根、蒸肉米粉1袋、植物油适量、生姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙

制作方法和步骤：

1、首先把仔排剁成小块流水冲洗后清水中浸泡，中途不断揉搓肉色发白后捞出备用；生姜去皮剁碎成姜末；香芹洗净切成芹菜碎段备用。

2、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入1小匙花椒粉炒香。

3、把炒好的红油豆瓣酱料汁倒入沥干水分的排骨里，再撒入姜末拌匀腌制10分钟以上入味。

4、然后加入1大包麻辣蒸肉米粉拌匀，使每一块排骨裹上米粉。

5、把拌好米粉的排骨放入加足水的蒸锅中蒸40分钟即可。刚刚蒸出来的的粉蒸排骨闪着油光，米香夹着肉香，吃上一口太过瘾了。