August 16, 2022

這種鱼肉嫩刺少,营养全面易吸收

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最适合孩子吃的鱼,肉嫩刺少,营养全面易吸收,比牛肉便宜
最适合孩子吃的鱼,肉嫩刺少,营养全面易吸收,比牛肉便宜

鱼刺较少的鱼,比如昂刺鱼、鲈鱼、龙利鱼、带鱼、小黄鱼之类。其中鲈鱼是我们全家无人不爱的一种,肉质白嫩易吸收,没大有腥味,几乎没有小刺,鲈鱼营养价值也是非常丰富,含有蛋白质、维生素A、维生素B族、以及钙、镁、锌、硒、铜等营养成分。

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鲈鱼的价格比普通鱼类稍微高一些,我今天买的18元一斤。不过买鲈鱼的时候一定要注意挑选比较新鲜的,这样烹饪起来肉质才够鲜嫩。挑选鲈鱼我们可以从四个方面来判断:一、鱼鳞完整无脱落;二、鱼的眼睛清澈透明;三、用手指按压鱼身,富有弹性;四、鱼尾呈红色的鲈鱼不要买,身体有损伤的鱼买回家很快就会死掉。

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鲈鱼吃法很多,但是最经典的做法莫过于清蒸鲈鱼,做法简单快手,即使新手也可以完美地一次成功!2分钟教会你!

【清蒸鲈鱼】

主要食材:鲈鱼1条,料酒1勺,蒸鱼酱油2勺,生姜半块,香葱2根,花椒1小勺,盐1克,食用油2勺。

【具体做法】

1、鲈鱼清理干净,用厨房纸擦干水分,鱼身切块肚皮部分不要切段,加入一勺料酒、一克盐,放入姜丝腌制15分钟。

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2、碗底铺上葱段和姜丝,放上腌制好的鲈鱼,鱼身上再放上一些葱姜丝。

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3、锅中烧水,水开放入鲈鱼,大火蒸10分钟。

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4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分,淋上两勺蒸鱼酱油,摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。

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5、锅烧热,倒入2勺食用油,放入一小勺花椒,炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。

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鲜美至极的一道清蒸鲈鱼就做好了,肉质细腻,老人孩子都爱吃,既能补身体健脾胃,又不会因为营养过剩而导致肥胖,多吃有益!这会儿牛羊肉价格都不便宜,还不如吃鲈鱼实惠呢!

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【小贴士】

1、蒸鱼的时候在鱼身下面铺上葱姜,不仅去腥还能留出一定的受热空间,鱼熟得更快。

2、蒸鱼的水是苦的,倒掉不要。

3、蒸鱼时间不宜过长,鲈鱼蒸10分钟足够了,时间太长鱼肉都散掉了

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