June 29, 2022

用三种米粉做糕点,搓搓粉就上锅蒸

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今天和大家分享做这个黑米糕的制作过程,有兴趣的就看看吧。

用三种米粉做糕点,搓搓粉就上锅蒸,软糯甜香,一次吃5块不解馋

准备食材:黑米50克 大米200克 糯米50克 糖适量

用三种米粉做糕点,搓搓粉就上锅蒸,软糯甜香,一次吃5块不解馋
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制作步骤:

步骤一:三种米提前淘洗干净,晾干,分别放入料理机中打碎,打成粉末状。

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步骤二:把三种米粉混合,搅拌均匀,加入少量水搅拌,面粉如上图所示状态,就不要再加水了。

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步骤三:用干净的手开始搓面,米粉搓开成粉末状,用手抓起一把握紧,米粉不立即松散开来,这米粉里的水添加的就算是合格了。如果面粉握紧后立即松散开来,还需要加入适量水,再继续把面粉搓开来,直到面粉握紧不松散为止。

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步骤四:把搓好的米粉装入小蛋糕盒里,放入适量糖,然后再放入米粉盖住糖,轻轻晃动使米粉表面均匀。

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步骤五:把装好的米粉盒放入蒸屉中,开始蒸。

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步骤六:蒸一段时间后,米粉表面颜色变深,盒内米粉定型。

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步骤七:这时候把装有米粉的盒子倒扣在蒸屉上,底部和周边米粉接触的水蒸气少,颜色还没有变黑,所以把它倒扣在蒸屉上,再继续蒸一段时间,直到米粉颜色变深为止。

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步骤八:底部颜色变深后,可以把它翻个面,不翻也可以,翻过来的黑米糕,表面能看到糖,图中发黑的就是糖渗出来了。

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步骤九:做好的黑米糕装入盘中,做早点或者用来做下午茶糕点都可以。

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小贴士:

1.大米粉,黑米粉,糯米粉比例是4:1:1 ,黑米粉根据自己口味可以适当减少,大米粉适当相应的增加,糯米粉不变来适当的调整。黑米粉最好不要变多,变少可以,变多了口感不好。

2.米粉放入蛋糕纸盒里蒸,米糕定型后就把它倒扣在蒸屉上,继续蒸,米粉颜色由浅变深就可以了,长时间蒸,水蒸气过多会使米粉吸收太多的水分而影响口感。

3.蒸米糕时,盖子上会有许多的水珠,盖子倾斜让水珠顺着盖子滴入锅里,不要滴在米糕上。

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