June 22, 2021

這是爆炒八爪魚的做法,教你一招吃起來不老

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今天就買了幾隻八爪魚,做了一道青蒜葉爆炒八爪魚。八爪魚吃起來一點都不老,脆嫩爽口,配上青蒜葉,吃著太香了,很開胃,還很下飯。

  用料:

  八爪魚,青蒜葉,紅乾辣椒,大蒜頭,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,油。

這是爆炒八爪魚的做法,水沸焯水就錯了,教你一招,吃起來不老

  做法:

  用鹽和澱粉抓洗乾淨八爪魚,洗淨表面的黏液,摘去牙齒,切成小段。(在切八爪魚之前,需要把八爪魚摔打一下,這樣做起來的八爪魚,口感會更好。)

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  鍋內燒水,等水燒至八成熱,鍋底有小泡泡,這時候倒入八爪魚焯水。

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  將八爪魚焯上10秒鐘,就可以撈出來了。

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  在青蒜葉較粗的根部劃上一刀,再把青蒜葉切成小段兒。

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  鍋內倒油,放入切好的蒜片和紅乾辣椒,加小半勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

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  倒入切好的青蒜葉翻炒均勻,炒至青蒜葉斷生,加入焯好水的八爪魚,翻炒均勻。

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  加鹽和生抽調味,擠入一點雞汁炒勻,即可出鍋。

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  小貼士:

  八爪魚焯水的時候,一定不能焯太久,老了就不好吃了,千萬不要水開了下鍋。

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