June 28, 2022

教你自制鸡蛋干,咸香Q弹

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教你自制鸡蛋干,咸香Q弹,不含添加剂,学会了再也不花钱买了
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这越是好吃的东西,我的好奇心就蠢蠢欲动了,吃着吃着就琢磨了,这鸡蛋干是怎么做出来的?那么Q弹不会是加了添加剂吧?当然了外面卖的东西,肯定少不了添加剂,但是若能自己学会在家做,那不就更营养健康了吗?终于,在我浪费了十个鸡蛋的成本下,终于做出来让我满意的鸡蛋干,味道一点儿不比外面卖的差。

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说出来或许你不信,这么好吃的鸡蛋干其实就用了一种主要食材:那就是鸡蛋!在做鸡蛋干的过程中也有一些需要注意的小细节,下面我就慢慢详细地跟大家一一道来!

【五香鸡蛋干】

食材:鸡蛋6个,生抽2勺,老抽2勺,料酒1勺,冰糖1小块、盐1茶匙,食用油少量、香叶、八角、花椒、小茴、桂皮。

【步骤】1、准备6个鸡蛋,1个耐高温的保鲜盒,有人看到图会不会说:“眼瞎啊!明明4个鸡蛋,偏说6个!”实际上本来我是打算用4个鸡蛋来做,但是打完之后,觉得太少了,所以后面的过程中又加了两个。特此说明!

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2、保鲜盒刷上一层食用油。鸡蛋打入保鲜盒中。我第一次做的时候,忘记刷油了,蒸到一半才想起来,结果已经无药可救了。用汤勺把鸡蛋黄舀出来。我第一遍做的时候是直接用蛋壳分好蛋清和蛋黄,直接倒进去保鲜盒中,结果第一次的成品窝蜂状特别多,进入的空气较多。所以第二次做的时候直接将整个鸡蛋打入碗中,用勺子把蛋黄舀出来就好多了。

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3、锅中烧水,水开,将鸡蛋清放上锅,大火蒸至蛋清完全凝固。

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4、因为保鲜盒事先抹油了,所以蒸好之后,很容易就倒出来了。蒸好的蛋清非常光滑。

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5、另起锅,锅中放入2大碗清水,蒸好的鸡蛋清切成小块,整个倒进去也可以。我锅中还有第一次做失败的几块。放入花椒、八角、小茴、桂皮、香叶,加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。

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6、大火煮开,转小火继续煮15分钟。煮好关火,找一个深点的容器,将鸡蛋干连同汤汁浸泡一夜。鸡蛋干上色入味即可。

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浸泡入味的鸡蛋干Q弹爽滑,非常好吃,这马上孩子就该春游去了,学会了做上几块给孩子带着,可比在外面买乱七八糟的零食强多了!很多人会说:这做鸡蛋干只用了鸡蛋清,鸡蛋黄怎么办了,不用担心,若愚妈妈想到好办法了,在下一篇文章中我用鸡蛋黄做了好吃的黑芝麻手指饼干哦!

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